秘制紅燒排骨
做法:
1、排骨同樣是清水泡去掉血水,控干水分,鍋中放油,燒至3成熱,放入排骨,中火炒;
2、排骨變色後,調成小火繼續翻炒,接著加入醬油和紅糖;
3、加入熱水,水的量剛好沒過排骨為準,然後加入蔥、姜、八角、干辣椒;
4、水開後,轉小火,燉40分鐘;
5、待排骨完全燉軟爛後,就轉大火將湯汁全部收干後,繼續翻炒,接著淋入香醋拌勻就可以了。
蒜蓉蒸絲瓜
食材:蒜、絲瓜、鹽、油、醬油
做法:
1、絲瓜削好清洗乾淨,切成3厘米左右長的一段段。
2、把絲瓜擺盤。然後蒜剁成末,最好就是剁成泥然後放入小碗中。
3、蒜蓉中放入鹽、醬油還有油攪拌一下。把攪拌好的蒜蓉分在每一個絲瓜上面。
4、最後把絲瓜放在蒸鍋中蒸熟即可
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法:
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
雙椒小炒肉
食材:瘦肉200克、小青椒、小紅椒、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、生粉、胡椒粉
做法:
1、瘦肉切成薄片。放入碗中,加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。
2、小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、鍋內熱油,下腌制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。
4、另起油鍋,下薑片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。加入肉片翻炒均勻。最後加少許鹽和雞精炒入味,即可
干鍋排骨
食材:豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水澱粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然
做法:
1、排骨砍成小段,用生抽,水澱粉,料酒腌制大概10分鐘。油鍋里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色。
2、藕切片,青紅椒以及洋蔥切塊,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。
3、鍋里少許油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉。
4、爆香後,先放入藕片炒,藕片炒熟後,按順序放入排骨,洋蔥,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當翻炒。素菜快炒熟時,加入老抽,花椒油,鹽,雞精調味即可。
香辣蝦
材料:大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法:
1.大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;
2.大蒜、生薑切片,大蔥切絲;
3.鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4.放入蒜片和薑片,翻炒出味;
5.放入大蝦,炒到變色;
6.放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精;
7.出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。
蘆筍培根炒雞蛋
食材:蘆筍,培根2片,雞蛋2個,鹽適量,雞精少許。
做法
1、蘆筍去除老根,洗凈切斜片,雞蛋打散,培根切小片
2、鍋內倒少量橄欖油,燒熱後將培根放入煎炒一分鐘
3、將蘆筍放入同炒兩分鐘。
4、將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面,勁量使每個菜都裹上蛋液。
5、中火煎半分鐘後,炒散,放鹽,雞精即可出鍋
排骨蒸豆腐
食材:豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉
做法:
1. 豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可。