今天大年初九了，因為疫情推遲上班，大家都老老實實的呆在家中，家裡之前買的肉也差不多吃完了，為了安全起見，咱們還是先不出門買肉了，所以今天吃素。

剛好鄰居家做豆腐，送了幾塊過來，咱就來分享一個美味豆腐做法吧，我家孩子非常愛吃的豆腐，每次做，他們都不挑食，就算餐桌上沒一塊肉，也吃著噴香。

食材準備：鹽水豆腐3塊，雞蛋2個，干香菇10朵，姜1塊，老蔥頭5個，鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺澱粉，花生油，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：先準備10朵干香菇，用清水沖洗乾淨，因為干香菇里會藏著有沙子，一定要用水沖洗才可以洗乾淨，香菇洗凈後放碗中，加入熱水泡發。

第二步：準備3大塊的鹽水豆腐，這豆腐是我鄰居大姐自己做的，非常好吃，把豆腐切成大小均勻的塊。

第三步：準備一個平底鍋，把切好的豆腐放進去煎，最好是用不粘鍋，特別是新手，煎豆腐可是個技術活，會粘的鍋可不好煎哦，把豆腐煎至兩面金黃，夾出來備用，鍋中留油。

第四步：準備兩隻母雞生的蛋，沒有也可以不放，這是我們自家養的雞生的蛋，蛋黃特別大而且顏色亮黃漂亮，把蛋打入剛剛煎豆腐的鍋中，煎定型煎香切塊，再夾出來備用。

第五步：泡發的香菇擠干水分切片，泡香菇的水別倒掉哦，等會有用的。再準備一小塊姜，去皮切片，還有四五個老蔥頭，去掉老皮洗凈拍爆就行，放一邊備用。

第六步：在香菇水裡加入適量的鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺澱粉，把它攪拌均勻備用。

第七步：準備一個小砂鍋，熱鍋下油，再把姜蔥倒進去爆香，老蔥頭味道很香的哦，如果實在找不到老蔥頭，生蔥頭也可以的，就是沒那麼香。姜蔥爆香後加入香菇，把香菇也炒出香味，炒出香味後把豆腐和雞蛋也一起加進去。

第八步：把豆腐和雞蛋鋪平，然後加入我們調好的那一碗料汁，蓋上鍋蓋調中小火燜5分鐘。

第九步：好了，時間差不多了，鍋中的汁也剩不多了，一股香味飄滿屋了，孩子們聞到都說肚子餓了，關火出鍋吧，再撒上點蔥花就可以開吃啦。

這一道噴香的香菇豆腐雞蛋煲就做好了，喜歡的朋友試一下，豆腐外焦里嫩，入味又好吃，有這一鍋，就算沒有一片肉，孩子們也吃著特別香，非常下飯，兒子說拌汁都可以吃兩大碗飯了，太香了。

【小貼士】

很多人說豆腐好吃不好做，其實煎豆腐是很容易的，只要大家記住，在豆腐定型前，千萬別亂去動，一定要用小火慢慢煎才可以，實在擔心的話，咱就選擇不粘鍋來煎，不用任何技巧，輕輕鬆鬆就可以煎好豆腐了。這一鍋豆腐，也可以加點白菜進去煲，同樣很好吃哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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