教你靠譜的麵包方子，一次就能做成功，蓬鬆香軟，放5天都不塌陷

原標題：教你靠譜的麵包方子，一次就能做成功，蓬鬆香軟，放5天都不塌陷

教你靠譜的麵包方子，一次就能做成功，蓬鬆香軟，放5天都不塌陷！這個麵包太好吃了，我家每周至少做2次，蓬鬆香軟、奶香濃郁，實在太喜歡吃了。尤其是我兒子，每天早餐都吃這麵包、牛奶、還有雞蛋，簡單又營養，自己做麵包，實惠又放心。

家庭烘焙越來越受年輕人喜歡，自己烤麵包，做蛋糕、餅乾不再是什麼稀奇的事。我玩烘焙9年，從兒子出生開始，就們可以吃過外面的麵包，都是自己做，連兒子生日都是在家做蛋糕，一起動手，更有意義。

在家烘焙，方子正確是關鍵，只要有靠譜的麵包方子，可以百變口味，鹹味、甜味、果、奶香都可以做。兒子最喜歡吃軟式奶香小麵包了，濃濃的奶香味，鬆軟可口。這麵包沒加一滴水，全是牛奶、雞蛋、黃油，所以特別好吃。接下來，把靠譜的麵包方子分享給大家。

【軟式牛奶小麵包】（參考分量：10個）配料：高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，牛奶100克，雞蛋（全蛋液）20克，細砂糖25克，黃油30克，乾酵母3克，鹽3克。 表面刷液：全蛋液適量。別看我圖片的用量，是翻倍了，我用了二個烤箱，圖片上的食材是2份用量表。

步驟1：做麵包的基本就是揉面，現在可以用廚師機，方便多了。除黃油之外的所有食材，倒入麵包機，第四檔，揉6分鐘左右，把軟化的黃油倒入，繼續揉7至8分鐘，揉到可以扯出薄膜的擴展階段

步驟2：把廚師機裡面團揉搓關火，蓋上一塊濕布，室溫25度左右，靜放30分鐘，麵糰發酵變大至原來的2倍。

步驟3：取出發酵好的麵糰，揉搓排氣，均勻分成10個小團。蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛15分鐘。其中，我用了2倍麵粉，所有圖片里有20個小麵糰。

步驟4：取一個小麵糰，揉搓長條，一頭粗一頭尖的形狀，並且用擀麵杖擀開，形成類似三角形狀的麵皮。

步驟5：從寬的一邊向細的一邊捲起，細一邊要特別薄，收口的時候就不會裂開。卷麵包的時候要很貼很緊，這樣就會鬆散開哦。

步驟6：烤盤墊一層矽油紙，把麵包胚均勻碼入烤盤。進行最後一次發酵，放入烤箱，溫度設置35度，烤箱底部放一盤溫水，保存濕度85%。時間45分鐘，麵皮變大1倍，表面用刷子塗抹一層蛋液。

步驟7：把烤箱的水取出，預熱，上下火170度，時間18分鐘。烤熟的麵包變成金黃色，把麵包取出，放在架上，放涼就可以吃了。香軟可口，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.麵包是高筋麵粉、蛋糕是低筋麵粉，中筋麵粉適合做餃子，韭菜盒子、麵條等中式麵食。很多人會問，你不是說麵包是用高筋麵粉嗎？怎麼這個軟式小麵包需要加低筋粉。因為加少許低筋粉，麵包會更加鬆軟可口，不發硬。2.每個烤箱不同，時間和溫度略有差異，可以根據自己的烤箱確定溫度和時間。3.沒有牛奶可以換成奶粉15克、飲用水100克。個人覺得還是用牛奶的口感更好好。4.第一次發酵在常溫下發酵就可以，不需要去發酵箱，最後一次發酵需要烤箱的發酵功能，並且記得放一盤溫水保存烤箱的濕度，如果自己的烤箱有保濕，可以取消放溫水。

軟式牛奶小麵包，你學會做了嗎?如果你也是一個烘焙愛好者，一定要試試這款麵包哦，食材常見，味道好，重要的是這配方很靠譜，一次就能做成功。期待你留言，分享你喜歡吃的麵包。