最美人間四月天！清明節一過，野外的花花草草都加快步伐開始生長，也到了一年當中吃野菜的最好時間。昨天我就帶小孩上山去挖野菜，順便放個風，欣賞一下山裡的春色。春天可以食用的野菜很多，下面是最常見的幾種，你吃過幾種？認識幾種？
春風一吹，蒲公英從地里鑽出來，格外鮮嫩。這個時候整朵挖下來，清洗乾淨，焯水涼拌或者直接涼拌，吃起來格外香。小時候不但吃蒲公英的嫩葉，還會把下面的根挖出來，剝皮以後慢慢嚼，苦味中帶著一點甘甜。
很多地方都有薺薺菜，薺薺菜的吃法比較多，打湯、包餃子、涼拌等。只是有一種野草和薺薺菜很像，我以前去挖薺薺菜結果就挖了一袋子野草，沮喪到不行。有些地方從二三月開始就挖薺薺菜了，但北方有些地方，現在薺薺菜才開始出土生長。
春天剛長出來的苦菜，味道最好吃，也特別鮮嫩。苦菜食用的時間比較長，能從春天一直吃到夏天，甚至秋天。小時候吃不慣苦菜，覺得味道太苦，現在反倒覺得吃點苦菜挺好，調節下胃口。苦菜可以涼拌、炒雞蛋、打湯等，做好了很好吃。
四五月的時候，田裡的灰灰菜剛長出來，掐嫩尖回家焯水吃，味道也格外鮮美。灰灰菜全國各地都有，我這邊菜市場就有賣的。小時候拔草喂羊喂兔子時，最喜歡拔灰灰菜，因為羊和兔子太喜歡吃了。
山上的蕨菜可以開始吃了，我昨天帶小孩上山就采了一把蕨菜。只是我這邊現在還不多，估計到4月中下旬才能多起來。蕨菜炒肉或者涼拌，家裡人都喜歡吃。不過吃蕨菜一定要焯水，否則不利於身體健康，也不能經常吃。
春天苜蓿剛發芽時，掐上面的嫩尖回家涼拌或者清炒、炒肉，都特別好吃。以前在老家的時候，春天就喜歡吃這一口，每次從學校回家，都喊我媽給我做。苜蓿中含有很豐富的微量元素，多吃點是很好的。
馬齒莧吃起來有股酸酸的味道，有些人不喜歡，其實吃吃就習慣了，味道還不錯。馬齒莧繁殖能力超級強，在田邊、野外經常見到。春天剛發新芽的馬齒莧，掐嫩尖回家焯水後吃，最為鮮美。馬齒莧和我們養的太陽花同科，枝葉也有些像。
被蠍子草扎過我的是不敢吃蠍子草，那股火辣辣地疼想起來就害怕。不過身邊有朋友說他們吃蠍子草，做火鍋燙了吃，味道還不錯。我這邊野外有很多蠍子草，每次看見了都繞著走。因為老家沒有這種草，第一次遇見就被扎得哇哇叫。
前天去超市買菜，還看到有賣刺五加的嫩枝。刺五加的嫩枝葉也是可以食用的，春天街上賣的挺多，一直到初夏都有賣。之前買過一次，不會做，感覺味道一般。有沒有會做的朋友呢，怎樣做才好吃？
香椿應該是大家都喜歡吃的野菜之一，我這邊從3月初開始賣，到現在價格已經很親民了。香椿最好吃的就是炒雞蛋，也可以涼拌。不過不管怎麼吃，都要焯水，否則味道不太好以外，還對身體不好。
春天剛發嫩葉嫩芽的艾草尖，也可以拿來吃的。有些地方有吃清明糰子、清明餅的習俗，就會用到艾葉。艾葉也可以用來打湯，但小孩子都不喜歡吃。我們會在端午節的時候，用艾草煮雞蛋吃。
北方比較多地方吃馬蘭頭的，我這邊倒沒見到過。馬蘭頭是北方人喜歡的野菜之一，嫩的莖葉可以焯水涼拌來吃，味道不錯。之前發一篇關於姬小菊的文章，有花友說姬小菊就是馬蘭頭，其實它們是不一樣的。
前幾天看到一個朋友曬榆錢飯，口水都流下來了。每年四月中下旬，都是老家吃榆錢的好時間。記得小時候放學以後不回家，找棵榆錢樹，和小夥伴爬上去坐在樹杈上，邊摘新鮮的榆錢吃，邊聊著我們的開心事。可惜到了外地以後，就很難再吃到榆錢了。
刺老芽在我這邊賣的還比較貴，可以炒肉、涼拌、打湯等。刺老芽比較好吃，初夏也能見到賣的，但春天賣得最多，價格相對也實惠一些。北方很多地方也有刺老芽，是一種非常不錯的野菜。
好了，以上幾種春天常見的野菜，你吃過幾種？要是都吃過，厲害了，我只吃過8種。你們哪裡還有什麼野菜比較好吃？歡迎分享。覺得有用點個贊，關注我了解更多養花知識。（部分圖片來自網絡，侵權請聯繫刪除）