家裡僅剩的麵粉，被我做成午餐，同事吃後表示要給我50斤麵粉再做

在雙十二的時候，我囤積了幾十斤麵粉。沒想到在正月的這一個月，就被我製作饅頭、包子等烘焙美食給消耗的基本殆盡了。今天一看剩餘的麵粉還夠製作一份麵包，在尋思片刻後決定製作一個營養與美味並存的軟歐。

軟歐與歐包的區別在於口感更好，也更貼近日常所吃的麵包。只是會添加多種的堅果或一些配料，因此在口感上具有多重的味道。

也因為多重的口感，讓一開始接觸的人一吃就會喜歡上它。在提前製作了軟歐之後，大叔帶到辦公室沒想到同事一吃就喜歡上。讓我有空多做做，好不巧麵粉已經消耗殆盡我如是說。同事說這是小事，要下單給我安排50斤麵粉。讓我有空多多做，這如何是好？我接嗎？

主麵糰：高筋麵粉500克、可可粉30克、細砂糖70克、鹽5克、雞蛋2個、水225克、耐糖酵母6克、黃油50克、

麻薯：水磨糯米粉140克、玉米澱粉40克、牛奶240克、細砂糖30克、黃油30克

餡料：核桃、無花果、葡萄乾、蔓越莓干，各適量。

製作步驟：

1、首先製作主麵糰，把可可粉、雞蛋、細砂糖、鹽及水倒入攪拌桶里，再加入高筋麵粉並倒入耐糖酵母粉。啟動攪揉至麵糰擴展，然後加入室溫軟化的黃油繼續攪揉至麵糰出膜進入一發階段。

2、在麵糰一發的時候，開始製作麻薯。把所需要的糯米粉倒入盆中，再加入玉米澱粉然後加入牛奶及細砂糖。慢慢攪拌至奶、粉、糖完全融合，靜置十五分鐘後攪拌均勻蓋上保鮮膜上鍋蒸熟。在蒸之前用牙籤在保鮮膜上戳一些小孔輔助蒸汽散發，而後蒸熟立刻加入黃油慢慢攪揉至吸收融合備用。

3、然後根據需要或者自己的口味，準備所需要的堅果。

4、在麵糰發酵好之後，分成均等的五份。進行排氣後揉圓，蓋上保鮮膜醒發十分鐘。

5、取其中一個小麵糰擀成舌型，然後鋪上一塊製作好的麻薯並撒上一層堅果。在鋪好之後稍微壓一下，然後從一邊慢慢捲起來並密合封口。捲起來就會感覺有點浮腫，再稍微壓一壓整形一下即可進入二發階段。

6、二發發酵至大致1.5倍大小，篩撒上一層麵粉然後用刀片做一下割包處理。這裡要注意一點，一定要做割包處理不然烤了會爆。

7、烤箱提前預熱190度，上下火中層烤制22分鐘即可出爐冷卻。時間與溫度請根據自己的烤箱特性，做出適當的調整。

8、非常好吃並且營養的軟歐，如果你喜歡吃軟歐的話。這是你不能錯過的美味！

地主小貼士：

1、主麵糰和正常麵糰一樣的製作手法

2、麻薯的製作很關鍵，首先食材要攪拌至融合併且需要靜置一會再上鍋蒸。待蒸好之後，稍微降溫一點就要加入黃油戴上一次性手套進行揉勻。

3、在二發完成一定要進行割包，不然烤制後就爆包了。

4、每個人的烤箱溫度特性不一樣，要自己稍微調整一下。

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