「冬天吃雞，夏天吃鴨。」盛夏時節，人們就很容易上火煩躁，食慾下降，想要度過苦夏，除了要多吃新鮮的水果蔬菜之外，還要適當的吃些肉類來補充營養。一盤不溫不熱的鴨肉便是夏季食療首選。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，鴨是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉肉質肥嫩，不管怎麼烹制到鮮到極點。其中最為經典的做法當屬「魔芋燒鴨子」。魔芋燒鴨是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系，是川菜傳統名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，味道很獨特，爽滑鮮嫩，入口即化。鴨肉肥酥可口，咸中帶鮮，辣而有香，營養豐富，超級下飯更下酒，是家庭和餐館上桌率特高的一道菜。
今天就給大家分享這道「魔芋燒鴨子」，不過，這道「魔芋燒鴨子」沒有加一滴水，而是用一罐啤酒燒制的。啤酒的加入，不僅可以提升鴨子的鮮味，吃起來更是帶有著一股淡淡的啤酒清香味，入口鮮香味美，超級開胃。啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。下飯更下酒。全家吃不夠。下面就來看看做法吧，簡單美味，你也試試吧。
【魔芋啤酒鴨】
食材;老鴨子 500克，魔芋 600克，生薑 一塊，花椒 數粒，干紅椒 5個，大蔥 2根。
製作方法;
1.將老鴨塊洗凈，濾水備用。生薑洗凈拍碎。
2.將飯來炒菜機插上電源，選擇熱鍋程序，點擊開始。
3.聽到提示聲，熱機結束，放適量豬油到鍋里。點擊「模式」選擇「家常炒」
4.豬油融化後，放入鴨塊。在右邊的操作面板上選擇"火力」和「炒法「點擊開始，無需動手，鍋里就自動開始翻炒了。
5.維持大火翻炒，炒至鴨肉水汽煸干。
6.放入花椒和生薑和干紅椒，繼續翻炒一分鐘。無需動手，機器自動翻炒。
7.放入一勺豆瓣醬。
8.倒入一罐啤酒，剛好將鴨塊全部淹沒為準，再加入適量味極鮮。
9.蓋上蓋子，在右邊的操作面板上選擇「文火燜」點擊開始。這文火燜一個程序是20分鐘，老鴨子燒制時間很長，可以將時間加至35分鐘左右。也可以一個程序完後，再來一個程序20分鐘。
10.整個悶燒過程都無需看管，炒菜機會在中途自動翻炒。這個時候，可以將魔芋洗凈切成長條。放入開水裡煮2分鐘，去澀味，撈起，再放入溫水裡漂起。鴨肉燒至七成熟的時候，將魔芋撈起濾干水分，放入炒菜機里。繼續文火燜。
11.燒至鴨肉完全軟爛。
12.放入適量雞精，鹽，撒上洗凈切碎的蔥花，翻勻起鍋。
開胃下飯的魔芋啤酒鴨就完成了，鴨肉鮮香嫩口，魔芋爽滑筋道，鴨肉酥爛透著酒香連骨頭都入味，一上桌大人小孩都搶著吃！
做法簡單，你也試試吧。
1.魔芋要先用水焯一下。因為魔芋在加工過程中會加入鹼，焯水有助於去掉鹼味。
2.今天這道魔芋燒鴨子是用的炒菜機製作，只需食材放入鍋里，就無需看管了，機器自動翻炒，解放雙手，炒再多菜也不會累了。
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