要想魷魚炒得好吃，這個步驟不能少，一般人不懂，難怪炒的不好吃

要想魷魚炒得好吃，這個步驟不能少，一般人不懂，難怪炒的不好吃

魷魚，是很多人喜歡的海鮮。不管在南或北的小吃街總能見到關於魷魚的各種小吃，很多人覺得魷魚只能用來做鐵板燒。那是錯的！魷魚的做法很多，不管是煎煮炒炸樣樣都很好吃。只是在家要怎麼做出和飯店、酒店一樣好吃的味道了？要怎麼才能炒出飯店一樣的口感了？為什麼在家裡炒出來，魷魚的肉那麼老了？在今天的美食分享中，將一步一步教你炒魷魚。

在炒之前，依照慣例要先囉嗦幾句。對於海鮮來說，不管你喜歡蝦、魚還是魷魚。只要是海鮮那就一定要買新鮮的才會好吃，所以買的時候一定要注意魷魚的新鮮度。

在一般的家常炒法中，很多人比較懶。一是不切花刀二是食材往鍋里一丟就是配菜了，這樣炒出來的魷魚。不管是在口感上還是味道上，都不會好吃甚至可以說魷魚的肉已經老了。

爆炒魷魚

食材：魷魚2隻、青泡椒1個、紅椒1個、蒜頭3瓣、老薑3片、蔥白1個、豆瓣醬1小匙、味精1小匙、鹽1撮、蚝油1匙

製作步驟：

1、在夠買魷魚的時候，儘量買新鮮的。對於海鮮來說只有新鮮的口感才能好，也才不會太過於腥。把買回來的魷魚去除皮膜，然後處理並洗乾淨。把魷魚頭的嘴及眼睛去除一分為二，再把身子劃割開做一個花刀處理。做花刀其實用不了多少時間，這個儘量不要偷懶。有的朋友說吃一樣的吃何必要那麼麻煩，做花刀有兩個好處。一是能讓魷魚快速熟透，再者就是吃的時候口感更完美。

2、鍋熱適量的水，待水滾之後倒入魷魚焯水十秒鐘撈出放置一邊備用。對於這個步驟很多家庭在炒做的時候都沒有，然後炒出來的魷魚總是湯湯水水的。完全不好吃還沒有味道，所以魷魚焯水一下不僅更好吃還能去除部分的腥味。

3、然後開始處理所需要的輔料，青紅椒各需要一點作為潤色搭配。老薑去腥增香的必備配料，再把蒜頭拍剁一下。

4、鍋熱少許油之後，放入薑絲、蔥白爆香爆干。然後倒入蒜碎，再勺入一匙豆瓣醬炒出紅油炒出香味。

5、這個時候倒入之前準備好的青紅椒進行爆炒

6、待炒到青紅椒快熟的時候，倒入之前焯水準備好的魷魚並加入所需要的調味料爆炒幾下就能出鍋了。

7、一道美味下飯，簡單的快手魷魚菜就做好了。味道非常好試試做一個嘗嘗！

地主小貼士：

1、魷魚在買的時候要注意新鮮度

2、焯水的時間不宜過久

3、如果你喜歡辣可以自行增加

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