筍乾扣肉
食材：五花肉適量、筍乾適量、蔥姜適量、干辣椒適量、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量
做法：
1、準備材料。
2、豬肉加蔥段焯水洗凈。
3、加沒過豬肉的水，放進電壓力鍋里，煲15分鐘至肉軟爛。
4、煮好的肉撈起來晾乾，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。
5、用刷子均勻地刷上汁，特別是皮要多刷幾次，晾乾。
6、筍乾泡開。
7、熱鍋下油，豬肉皮朝下炸制，這是炸好的。
8、炸好的肉在水中浸泡一會，洗去表層的油脂。
9、準備好蔥姜和干辣椒。
10、湯汁燒熱後澆在肉上即可。
小炒牛肉
食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成
肉片炒雜蔬
食材：柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿蔔半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水澱粉
做法
1.胡蘿蔔洗凈切條，圓椒洗凈切條，蔥姜蒜切沫備用。
2.洋蔥去外皮，洗凈切條備用：
3.瘦肉洗凈切條，並用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會兒。
4鍋燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發白盛出。
5.再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿蔔翻炒，至六層熟時下圓椒。
6.再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮。
7.最後加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水澱粉勾芡，再滴幾滴香油，使色澤光亮！
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤、 杭椒 10個 、青花椒1把、 花生油適量 、食鹽5克、 醬油1湯匙、 蔥1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1湯匙 、蚝油1湯匙、 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗凈瀝干備用。
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊。將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒。
3.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒。
4.依次加入醬油和蚝油調味，最後視醬油和蚝油的鹹度補適量的鹽，加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
紅燒茄子
食材：茄子3個西紅柿2個，青椒1個；蔥，姜，蒜末，鹽，糖，麵粉；
做法：
1、茄子、西紅柿、青椒洗凈，西紅柿、青椒切塊，備用；蔥、姜、蒜切成末，茄子不要去皮，切成塊；調點水澱粉，茄子塊放裡面，滾上澱粉汁；
2、鍋里倒油，將茄塊炸至金黃色；鍋中炸茄子的底油，放入蔥姜蒜炒香，加西紅柿和青椒、鹽、糖，炒到西紅柿出汁，再放炸好的茄塊，翻炒，收汁出鍋。
豆瓣炒土豆茄條
食材：土豆200g線茄250g蒜3瓣干辣椒5-10個生抽10g蚝油10g鹽2g油10+10g
做法
1、土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽腌一下。
2、讓茄子稍微脫水，不容易吸油。
3、鍋中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黃。
4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已經軟爛了。
5、再倒10g油，放入茄子炒軟，加入生抽、蚝油、干辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。
香辣雞爪
食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，干辣椒 適量，蔥1根，姜 適量
做法：
1.雞爪去指甲，洗凈焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可
涼拌西蘭花
食材：西蘭花，鹽，白糖，香油
做法
1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下；
2、燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來；
3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下；
4、撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可
西蘭花燒豆腐
材料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味 最後勾簿欠即可。