我從畢業以後和老公在同一個單位，那時候一直是吃食堂的，後來因為孩子體弱多病，婆婆身體也不好，就專職在家帶孩子做了家庭煮婦，每天的任務就是帶好孩子，安排好一日三餐，因時間充足，所以基本只考慮營養搭配問題。

但是很多上班族都留言說，天天工作很累，回家又餓著肚子，就想趕緊做飯吃飯，還要洗衣服輔導娃作業，壓根就沒那麼多時間做啥複雜的菜式。想想也是，忙碌了一天了飢腸轆轆，就想趕緊吃飯，從今天開始陸續會分享一些簡單營養又快手的菜式。

簡單快手又營養雞蛋自然是首選，物美價廉營養豐富，水煮蛋、荷包蛋、炒雞蛋、水蒸蛋，可以變換各種花樣吃。炒雞蛋可別只會用西紅柿，很多食材都可以搭配來炒，比如芹菜、金針菇、木耳、角瓜等等都不錯，今天就分享蘑菇炒雞蛋。

要說蘑菇和雞蛋的搭配，不但鮮美，營養上來說更勝過吃肉。蘑菇含有豐富的胺基酸，對促進大腦發育提高記憶力很有幫助，促進食慾、防止便秘，還能提高免疫力，各個年齡段的人都要常吃蘑菇。不過建議大家不要隨便吃野外采的蘑菇，看報道每年都有吃蘑菇中毒的事件，咱不認識的情況下，還是老老實實的吃市場上買的人工養殖蘑菇吧，可以放心食用。

【蘑菇炒雞蛋】

原材料：雞蛋3個，蘑菇適量

調料：鹽，植物油，料酒，小蔥

製作過程：

1、我用的是這種蘑菇，我也不知道叫啥，雞蛋用了3個，其實金針菇炒雞蛋也是很好吃的。

2、煮鍋加水燒開，放入蘑菇焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。

3、攥干水分將其切碎，切碎為了是放進蛋液中一起炒，如果您不想放蛋液中炒，可以不用切碎。

4、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽和料酒、蔥花攪拌均勻。

5、再加入切碎的蘑菇攪拌均勻，其實這做法就是和有些人做尖椒炒蛋差不多。

6、炒鍋燒熱加入比平時炒菜稍多一點的植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型時候直接用鏟子劃散就好了。

這道菜從準備到出鍋不會超過10分鐘，味道鮮美營養豐富，老少皆宜，端上桌准光碟，非常適合上班族，您不妨試試看。

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