滿漢全席山海禽草四八珍，最全八珍配圖，哪些是你吃過的？

滿漢全席:滿清宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（滿菜54道和漢菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

漢全席四八珍：山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍

山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象攏、豹胎、犀尾、獅乳

海八珍：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚

禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹

草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信

山八珍：

一、駝峰:駝峰肉是指駱駝背上長著兩個高聳的「肉鞍」，駝峰是駱駝的營養貯存庫，與背肌相連，由營養豐富的膠質脂肪組成，一峰駱駝的駝峰重量約40公斤，駝峰肉質細膩，豐腴肥美。

二、猴腦:不解釋非常殘忍

三、猩唇：八珍之首，很多人都誤以為猩唇就是猩猩的嘴唇。其實猩唇是麋鹿臉部的干製品。現在僅存的幾十頭麋鹿都是登記造冊，根本就無法得到，已經吃滅絕啦。

四、象拔:古代八珍之一，指的是象鼻魚，後人不懂以為是象鼻。解放後懂得滿漢全席人不多，經常把象拔以為是象鼻。也是因此，亞洲大象在此後（幾近）滅絕。

五、豹胎:意指豹的胎盤，為珍貴的肴饌。

六、犀尾：八珍之一，犀牛的尾巴肉

七、獅乳：是獅子的乳房

八、熊掌：熊掌為黑熊或棕熊的足掌，經干制而成的。熊掌多連皮帶毛，並有前後掌之分。前掌較小，膠質多，掌面較寬肉質較香，氣腥不臭，熊被列為國家二級保護動物

海八珍

一、海參：海八珍之首，海參是一種棘皮植物，生長在海底岩石或海藻底層。它之以是被視為海珍品，不只因其有數、價高，並且是一種高蛋白、低脂肪食品。

二、魚骨：又名魚明骨，又名魚腦、魚骨，也是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成

三、魚翅：魚翅是用大沙魚的背鰭，腦鰭、尾鰭漂洗、曬乾、吐腥後再入鍋煮然後再刮除表皮的沙質、切片、抽絲而成高級翅餅。凡是鰭的提取量只占沙魚體重的5%附近，以是顯得有數、罕見，因此寶貴。

四、鮑魚：鮑魚是單殼貝類。肉質細嫩，滋味鮮美、滋補豐厚，且有調經利腸、滋陰等成效。

五、魚肚：魚肚是用魚的鰾加工而成。市場上罕見的魚肚都是干成品。

六、乾貝：乾貝是用櫛孔扇貝、日月貝等的閉殼肌製成，每一個扇貝只能掏出一小塊乾貝。乾貝是一種高蛋白食品。食用時，要先將乾貝用冷水浸泡、蒸軟後運用。

七、魚子:用大馬哈魚魚卵加工成的稱紅魚子用烏魚蔌鱘鰉魚卵製成的稱黑魚子。魚子滋補價直十分高，含有豐厚的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物資，並且含有腦磷脂一類滋補素

八、魚唇：魚唇是用鯊魚或其它大型魚的唇和皮加工成的一種海味。滋補豐厚，食用以紅燒、黃燜為主。次要產於舟山群島、渤海、青島、福建等地，魚唇是魚的嘴。

禽八珍

一、紅頭鷹：撒哈拉沙漠邊緣地帶居住著一種威猛無比的動物叫做紅頭鷹,它的嘴唇微紅,以泰鹿等小動物為食。

二、斑鳩：比較常見，國家「三有」保護動物

三、彩雀：彩雀屬小型鳴禽。一般主食植物種子

四、鷓鴣：鷓鴣鳥， 鷓鴣，又名石雞、紅腿小竹雞，俗名：赤姑、花雞

五、天鵝：天鵝指雁族的鳥類，屬游禽，國家二級保護動物。

六、鵪鶉：古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥，屬於脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一

七、飛龍：龍鳥學名為花尾榛雞，素有「天上龍肉」之稱，為八珍之一。清朝乾隆年間就列為向皇室進貢的珍品，有「歲共鳥」之稱

紅燕（無法配圖，查無此貨，估計是吃乾淨啦相機還沒發明出來，懂的歡迎補充）

草八珍

一、猴頭菇：又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一

二、銀耳：銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱

三、竹蓀：竹蓀又名竹笙、竹參,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,被人們稱為「菌中皇后」

四、驢窩菌：（無法配圖，查無此貨，估計是吃乾淨啦相機還沒發明出來，懂的歡迎補充）

五、羊肚菌：又稱羊肚菜，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。

六、花菇：這個比較常見，花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇

七、黃花菜：靠一句黃花菜都涼啦廣為人知，確沒有幾個知道他也是八珍之一

雲香信：（無法配圖，查無此貨，估計是吃乾淨啦相機還沒發明出來，懂的歡迎補充）

前面發的多少有些出入，本著負者的工匠精神，莊主用一下午的時間整理查閱，喜歡請收藏轉發，都來談談四八珍你吃過多少種？