女兒昨晚回家了，今天一早我就去市場買菜，大包小包的全是女兒愛吃的。平常她一人在外，不是下館子就是喊外賣，這樣的生活很不健康。難得回趟家，還得給她多補補。女兒是一枚不折不扣的肉食動物，只愛吃肉，不愛吃蔬菜，而且還要吃大塊大塊的肉，無肉不歡。這不，特意買了一塊豬臀肉，準備給女兒好好打打牙祭。女兒最愛吃的就是我做的「生爆豬臀肉」了。每次回家必點這道菜，美味可口，百吃不厭。
這段時間蒜苗更是鬱鬱蔥蔥，又香又嫩，用它炒這豬臀肉更是好吃到爆。我還順便買了一斤豆豉回家，今天中午就用這兩樣和豬臀肉炒了一大盤「蒜苗豆豉生爆鹽煎肉」，菜一上桌，肉香，蒜苗香，豆豉香,香飄幾十米遠,干香酥嫩，味道鮮美，肥而不膩，美味又下飯，女兒連吃3碗飯，大呼太好吃了。
今天就給大家分享這道菜的做法，這道「生爆豬臀肉」在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似，但是所謂的生爆就是不經過煮熟直接爆炒，比回鍋肉更為香醇，家人吃不夠。下面就來看看吧，學了春節家宴露一手。
【蒜苗豆豉生爆鹽煎肉】
食材：豬臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 2個，豆豉 一小盤。
製作方法：
1.將豬臀肉洗凈，切成薄片。
2.將所有配菜洗凈，且好備用。
3.鍋里放入適量植物油，燒熱放入一大勺豬油，燒至融化。
4.放入豬臀肉煸炒。
5.炒至豬肉變色，微微髮捲。
6.將豬肉推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油里，再加入一勺細砂糖，翻炒均勻。
7.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻，將豆豉放入鍋里。翻炒均勻。
8.放入蒜苗頭子翻炒一分鐘。
9.將蒜苗葉子倒入鍋里，翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋裝盤。
蒜苗豆豉生爆鹽煎肉出鍋了，香氣四溢，豬臀肉肥而不膩，豆豉和蒜苗更是充分吸收了豬臀肉的油脂和香味，美味下飯又下酒，全家吃不夠。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.豆豉有鹽味，豆瓣醬也有鹽味，最後鹽要少放或者不放。
2.蒜苗下鍋切忌超久了，翻勻即可起鍋。