說到蒜苔，相信大家都不陌生，它是很多人都喜歡吃的一類蔬菜，也是大家經常吃的一類家常菜，小編就很喜歡吃，炒好的蒜苔不僅顏色好看，吃起來也是非常的脆嫩入味，不過並不是每個人都能做出這麼好吃的蒜苔來的。
炒蒜苔時，是焯水還是腌制？這一步很關鍵，不然蒜苔不綠不入味
小編的媽媽特別會做菜，也能將蒜苔炒的非常的好吃，但我並沒有學到媽媽的廚藝，記得第一次炒蒜苔的時候，不入味就算了，炒出來還非常的黑，顏色不好看，當時就很棋類，媽媽說我是沒有搞明白焯水還是腌制。
你可被小看這一步，它可是非常關鍵的，直接影響到炒出來的蒜苔好不好吃，我香很多人都會覺得額這一步應該是焯水，這樣可以節約翻炒的時間，這樣炒出來就不會發黑了，其實是錯誤的，應該是腌制，那到底該怎樣做呢？下面小編就給大家分享一下製作方法。
【炒蒜苔的家常做法】
第一步、首先將買回來的蒜苔用清水沖洗乾淨，大家要注意，在買蒜苔的時候，要挑選嫩一點的，比較容易折斷的，不然蒜苔太老炒出來也不好吃，將清洗好的蒜苔切成小段，放到碗中，加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘的時間，這時候將豬肉洗凈切成片備用。
第二步、等到蒜苔腌制好後，清洗乾淨瀝干水分，在鍋中加入適量的食用油，把豬肉放進去，將其炒至發白時加入少量的料酒，繼續翻炒，然後將腌制好的蒜苔放到鍋中，用大火快速的爆炒，在蒜苔炒至八成熟時，加入少量的清水，放入一勺面醬翻炒均勻，最後放入蚝油和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是炒蒜苔的方法，在做的時候不需要想起潮水，因為焯水會導致蒜苔變老，而腌制就不會出現這樣的問題，因為食鹽呈顆粒狀，會將蒜苔表面的皮擦破，從而進入到蒜苔裡面，讓其入味，並且還保證了蒜苔顏色的翠綠，大家學會了嗎？