吃地道的淮揚菜，品鮮活的第一口

​在阿拉魔都，吃地道的淮揚菜

淮揚菜三巨頭

致力於淮揚菜和以江鮮為主的私房菜，

招牌雞油花雕蒸鰣魚

鰣魚是淮陽菜的科代表，也是江鮮的重要角色。這裡的保持著最傳統的做法，把鰣魚的味道發揮到極致。鰣魚離開水後特別「短命」，上桌定是最為鮮活的第一口。

輕輕一夾魚肉就脫離魚骨了，毫不誇張，放進嘴裡入口即化！

肉嫩汁鮮刺少，對於小朋友和老人家來說，非常友好。帶皮的鰣魚是我的最愛，魚皮微微Q彈，怕不是吃掉整塊膠原蛋白。

魚面上還放了香菇、冬筍、火腿，淋上花雕後香氣全融入到了魚肉中，隨便夾一塊都感覺入口即化！

細膩值MAX的江鰻

淮揚菜的另一大主角是長江鰻，肉質鮮活細膩，絲毫不帶泥腥味。這一份的分量，連這個256G的大胃王都覺得很可以！

光是看著就讓人食慾大開，濃油赤醬的做法調出了魚肉鮮美柔嫩的口感，婊妹吃起來就完全停不下來了！

那股子肥美味讓人上癮，誰要是擁有了TA，就是當晚的最大贏家！

淮陽代表:江陰老豆腐

這個鍋一端上桌，魂已經被它的香味勾去了！乾脆改名叫勾魂老豆腐算了~

熬足時間的湯底，讓老豆腐的每一處都滋滋潤潤。江陰老豆腐還有一大特色是孔小細膩，可以說是每口都是精華。

裡面加了火腿、木耳、冬筍，搭配著豆腐原有的清香，鮮得掉眉毛！

- 必打卡的兩道經典 -

螺螄/黃鱔/火腿，1次收割

螺螄、黃鱔是淮揚菜常見的元素，兩種食材的混搭更是激發了十足的風味，佐以金華火腿，這是推薦的第道菜。

揭開鱔段，下面是金華火腿，層次感很足。在蒸製的過程中，黃鱔油滋滋冒出，滴進火腿，香味更足。

黃鱔段

青殼螺螄

肉質緊實的黃鱔段裹在濃醬中，口口都是原始的肉香和醬香。青殼螺螄肉脆質韌，吃口鮮活。

這頓飯里必不可少的身影。舀上一勺鱔段螺螄，好個米飯殺手！

清燉獅子頭，少見

我們平常多以「紅燒」來製作獅子頭，而能吃到另一種不同的吃法。清燉獅子頭，是很多口味清淡的食客的心頭好。

不似濃油赤醬的做法，清燉更能激發肉質本身的原汁原味。專用3肥2瘦的五花肉，切粒清蒸，使得瘦肉更軟更糯。沒有多餘的調味，保持了清湯的醇厚。

就算縱橫吃貨界多年，也不得不夸一句：深得我心。