蒜香烤魚
蒜香烤魚
蒜香烤魚
到了大夏天，夜宵攤點都是下班後人潮湧動的地方，來幾碟小菜，約三五好友，大家一起舉杯共飲，聊聊一天的工作和生活，是一種愜意的享受。不過外面的夜宵吃的時候是過嘴癮，吃完後總有一種不舒服的感覺，可能是調味料太多，刺激性太強吧！外面吃東西的衛生狀況也堪憂，今天我們來做一道夜宵熱門菜：蒜香烤魚。用的是家用烤箱，簡單易做，調味料也不複雜，做出來的味道還不錯。
【蒜香烤魚】
一、準備材料
1、 草魚1條（2斤—3斤）、大蒜、洋蔥、芹菜、土豆、生薑、大白菜、胡蘿蔔、豆芽菜、香菜、白芝麻。
2、 生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。
草魚
配菜
二、具體製作過程
1、 草魚去鱗片去內臟，對劈開兩片，洗乾淨瀝干水分。
小貼士：去掉魚肚子裡的的黑膜，魚頭部的黑齒狀的東西去乾淨，主要為了去腥味。
去腥骨
去黑膜
2、 大蒜壓成蒜泥，生薑切碎，加入生抽、十三香粉、鹽、胡椒粉、料酒、白糖攪拌均勻備用。
小貼士：用的是自己家釀的桑葚酒酒糟，直接用料酒也可以。
蒜泥薑蓉
調味
3、 草魚背上切上幾道，方便腌制入味，把調好味道的蒜泥均勻的抹在魚身上，腌制30分鐘以上。
4、 烤盤墊上錫紙，把腌制好的草魚放在烤盤裡，刷上一層食用油。
5、 把洋蔥切碎絲，芹菜去葉切段，胡蘿蔔切片，三種蔬菜用食用油攪拌下鋪在魚身上，撒上孜然粉和白芝麻。
蔬菜涼油拌一下
蔬菜鋪在魚上面，撒上白芝麻
6、 入烤箱，上下火180度烤30分鐘。
7、 在烤魚期間，把蔬菜處理下，土豆去皮切片，豆芽菜去掉根部洗凈、大白菜洗凈切段。
8、 切一塊火鍋底料（沒有可以不用，直接用辣椒醬或者豆瓣醬）在油鍋里爆香，下土豆片翻炒一下，加入高湯（我用的是牛肉湯，也可以用濃湯寶煮開來，實在沒有就用清水），大火煮熟土豆片。
火鍋底料
炒至火鍋底料
炒土豆片
放入高湯
9、 接下來下入大白菜和豆芽煮熟，加點鹽和雞精調味。
下大白菜
下豆芽菜
10、 那考好的魚拿出烤箱，然後把煮好的配菜覆蓋在魚身上，再撒上點香菜。
蒜香烤魚
超有料的一大盤烤魚就做好了，濃郁的蒜香味道，魚肉嫩滑，鮮香入味，配上幾罐啤酒，全家人一起圍坐在一起，看個有趣的電視節目或是球賽就再適合不過了。
蒜香烤魚
所有圖片均是原創，如需使用請標明出處，盜圖必究！我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探討，謝謝！