明天就是傳統節日清明節了，唐宋之後，清明節就有了追遠祭亡、郊遊踏青、插柳拔河，放飛紙鳶的傳統活動。
不過在今天，清明文化留給我們最深的印記，還是飲食。有必吃青團的江浙滬，也有北方人表示：什麼節日都要吃餃子。當地清明不管吃什麼，人們的飲食中都深深地融合了不同的地域特色，今天風物君就來盤點下全國各地的清明食物。
清明，也是很多家庭團圓的日子。圖/視覺中國
01 北方：清明仍然愛麵食
寒食節是清明的起源，幾千年前介子推和晉文公的故事，就發生在今天的山西；而生長在麵食王國的山西人，習慣了用手裡的麵糰塑造自己的清明記憶。
許多地方清明祭祀，人們會帶上形狀各異的花饃。有的將長條形的麵糰盤在一起，像一隻伏在地上的蛇，被稱為「蛇盤盤」，寓意消災；有的被捏成燕子的形狀，稱作「寒燕」。
山西民間流行做花饃。圖/視覺中國
這些花饃會在祭祀結束後分食，把對先祖的敬意和對好年景的寄託，分享給每一個家族成員。在民風更加淳樸的晉北，則有直接攜帶菜肴酒水的舊俗。
除了接近饅頭的花饃，饊子也是北方清明時節的重要小吃。麵條狀的饊子在製作時，會先灑一層油，一來提香，二來防止麵糰黏連。靜置一段後，把饊子條放進滾開的油鍋炸至金黃。
油炸出的饊子香脆可口，可以保存數日。
02 江南：春意放進食物里
說起江南的清明節，青團是不得不提的一樣美食。上海的網紅青團，曾經創下排著兩小時長隊才能買到的記錄。
這是可以理解的，能兼顧顏值與內涵，既清新又軟糯，這些讚美之詞，青團，當之無愧。
青團大概是這幾年最出名的節氣食物。圖/視覺中國
清明時節也是各種花爭奇鬥豔的時候，熱衷於發明飲食的中國人，並不滿足於看，也嘗試輕輕拈下幾片花瓣，開始吃。
今天，江南一帶仍有清明煮桃花粥的習慣。簡簡單單一碗梗米粥，加一勺紅糖，再添幾片嬌艷的桃花，清甜微香，仿佛把整個春天都盛進碗里。
細雨中，有鮮花盛開。 攝影 / 徐徳義
03 江南以南：吃點青團的「近親」
經過春日裡的蟄伏，雨水的澆灌，清明的莊稼草木都呈現出蔥鬱靈動的樣子。人們都想把這隨手可得的一抹綠意揉進食物，但青團不是唯一的選擇。在比江南更靠南方的地域，還有許多與青團相似的「近親」美食。
在客家話里，「粄」是各類糯米製成的糕點的通稱，艾粄就是清明粄中的一種。糯米粉混合艾草的糰子上火蒸出，無論是清香的口味還是碧綠的顏色，這種客家地區的小吃，都與青團如出一轍。
清明種豆，夏日收。圖/視覺中國
在潮汕地區，朴籽粿則幾乎是家家戶戶清明節必吃的食物。北方人對朴籽樹這種植物可能很陌生，它又叫朴丁樹，清明前經過雨水的滋潤，朴籽樹會枝繁葉茂。與青團的做法類似，潮汕人把朴籽葉打碎，摻入粘米粉，蒸出鍋之後，同樣是招人喜愛的翠綠模樣。
貴州遵義人興吃清明菜，從地里採回來的野生清明菜洗凈和著臘肉就可以吃。圖/視覺中國
民以食為天，對飲食異常看重的中國人，在清明節選擇用形形色色帶有鄉土特色的食物告慰先祖。其實具體吃什麼不重要，重要的是節日的寓意，人們希望在這一天通過飲食來表達對生命的敬畏、對生活的期待，這才是清明節原本的精髓所在。
中國人祭祖的意義在於傳承。圖/視覺中國
在你的家鄉，有什麼特別的清明習俗嗎？
文丨蘇煒
編輯丨逸驍