涼拌蒜苗絲
涼拌蒜苗絲是夏天最愛的美食，香甜酸辣非常下飯，無油無煙綠色健康。在家做這個菜可以把蒜苗分成細條更加入味。下面把好吃家常涼拌蒜苗製作方法分享給大家。
主料：蒜苗
配料：食鹽，雞精，香醋，蚝油，辣椒粉，芝麻油適量
涼拌蒜苗絲的做法：
1、蒜苗摘洗乾淨到開水裡燙軟撈出來沖涼水。
2、用牙籤將蒜苗的一頭劃成「刷把」樣子，順著刷把撕下來，蒜苗就成這樣的細絲了。
3、蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了。
涼拌蒜苗絲怎麼做好吃技巧：
1、本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了，但是家裡有大蒜醬的話加進去那又是另外一番風味了。
2、蒜苗燙熟，不要燙的太老。實踐後才發現真的很容易燙過頭，這樣的口感的大大失分!
一定是把水燒開，然後把蒜苗放入，關火，然後等一分鐘就撈起。不然太久真的是黃黃的又不脆，大家都不愛!
家常燉鮁魚
這道家常燒鮁魚製作特別的簡單，調味的核心就是用黃豆醬，然後就是姜，料酒不能少，主要是去除鮁魚的腥味，其它就是直接開煮了，加了醬燉的魚格外香，切記絕對不可少，大家可以在家試做一下。
主料：鮁魚500克、黃豆醬50克
配料：蔥段、薑片、蒜適量、大料1個、花椒15粒、生抽醬油1湯勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、鹽適量、食用油、水、白鬍椒粉適量。
家常燉鮁魚簡單做法：
1、鮁魚洗凈切成1.5-2cm的塊，加料酒，白鬍椒，蔥姜腌二十分去除腥味。
2、鍋內加少許油，爆香花椒後去掉不要，再爆香蔥姜蒜八角。
3、轉小火加入黃豆醬、白酒、糖、生抽，一點點醋;
4、放入鮁魚塊，加入水與魚齊平;
5、大火燒開轉中小火燉10分鐘後蓋蓋子，繼續燉大約10分鐘，魚肉熟後轉大火將湯汁收濃稠即可。
挑鮁魚的方法：
一般來說，挑鮁魚先看外觀，新鮮的鮁魚全身泛著藍綠色的螢光，整個魚身筆挺，手指按壓魚肉能立即回彈;扒開魚腥看是是鮮紅的，魚的眼晴也應該是亮亮的不渾。好了，知道這幾個小妙招，一定能買到新鮮的鮁魚。
鮁魚我一直不怎麼喜歡吃，主要是怕腥，不過如果處理好、新鮮的魚蝦我還是吃的，只是不那麼熱愛而已。雖說如此，但是魚類的營養高，家裡老人都說特別是孩子，多吃魚的孩子聰明。所以家裡一周最少也得做一次魚，燉魚習慣的做法都是先將魚煎一下，再加調料來燉，先煎後燉去腥、魚肉也更完整，不過鮮的程度要打折扣。所以這次買到了新鮮的鮁魚，換了個做法味道實在很鮮!
素炒花生芽
今天這款很簡單的「素炒花生芽」，由於花生芽相對與其它的芽菜更難熟，也更難入味，因此炒時我加入了點香菜和蒸魚豉油來增色提香。 雖然很簡單但非常好吃，白生生、胖嘟嘟的花生芽、翠綠的香菜，吃起來脆嫩鮮香、清甜可口， 口感極佳， 吃慣了黃豆芽、綠豆芽的親們， 是不是也想換換口味呢?
主料：花生芽
配料：香菜、紅辣椒、蒜、蒸魚豉油、油鹽
素炒花生芽的做法：
1、準備好原材料;
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒;
3、翻炒出香菜後下入花生芽翻炒;
4、翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽;
5、繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜;
6、翻炒至香菜剛剛變色即可;
7、盛入盤中。
素炒花生芽製作技巧：
1、花生芽相對於其他芽菜更難容易入味， 加入香菜可以增色增香，而加入蒸魚豉油會更有味道。
2、由於蒸魚豉油鹹味比較重， 因此少加鹽或者不加鹽; 炒的時間也不宜過長， 要保持花生芽的脆感。
花生芽介紹：
花生芽一直被譽為「萬壽果芽」也叫長壽芽，它是一種食療兼備的食品，它不但能食用，而且營養還特別豐富，花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，外觀有「珠圓玉潤」之感，比豆芽營養更好、口味更佳。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。