每次去超市採購食材，都會路過負一樓的餐廳，超市在負二樓。餐廳分許多個檔口，每個檔口都有不同的美食。因其乾淨衛生，品質高，味道好，顧客絡繹不絕。我時常在這裡買醬肉包、肉夾饃或卷餅之類的主食，價格雖然貴了點，但吃起來放心。到了冬天，我經常和老公來這裡吃燴菜，分量很足，20元一大碗夠兩個人吃，燴菜的湯頭是牛肉湯，裡面有幾片厚厚的牛肉，素菜充分吸收了牛肉湯的香味，實在是下飯，每次吃到碗底朝天。

本來不知道今天吃什麼，路過負一樓餐廳的時候就有了想法，打算中午做全家都愛吃的燴菜，於是購買了做燴菜所需的食材。燴菜就是將多種蔬菜經過炒制，然後加水或高湯，燉煮而成。吃飯講究的人會用高湯來做燴菜，食材都可以根據個人喜好來選擇。燴菜的樣貌雖然不好看，但總能讓人吃得酣暢淋漓，敦厚又實在。

每到冬天，燴菜是我們家餐桌上的搶手菜，熱乎乎一大碗，營養豐富又下飯，回回吃精光。

我今天做的燴菜不僅沒有用高湯，而且連肉都不放，但依然不失美味。我用到了5樣素菜，它們是白菜、平菇、韭菜、豆腐泡、粉條，做一鍋吃到連湯汁都不剩。

這5樣素菜往鍋里一丟，米飯不夠吃，比肉還下飯，一起來看看詳細製作步驟吧。

家常素燴菜

主要食材：白菜、平菇、韭菜、粉條、豆腐泡

詳細製作步驟

1.豆腐泡對切成兩半，平菇摘洗乾淨。

2.大白菜用手撕成小塊，洗凈待用。

3.韭菜切長段，大蒜切片。

4.熱油爆香大蒜和少許花椒，先放白菜、平菇、豆腐泡進行煸炒。

5.要炒到大白菜和平菇變軟，再放粉條，接著加入清水進行燉煮。

6.同時淋入生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽，再放一粒八角提香。（粉條泡軟後直接丟入鍋里）

7.小火慢燉5分鐘，使食材充分入味，韭菜要留到最後放，出鍋前淋入芝麻油更鮮美。

這一大鍋食材吸收了彼此的香味，尤其是豆腐泡，吃著比紅燒肉還香，連湯汁拌飯都特別香。

小貼士：想放肉的話，就要先把肉煸炒一下，再和其他素菜一起燉煮。還可以放各種丸子，比如魚丸、牛肉丸、蟹柳棒等。

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