不知道從何時起，我開始在意家裡一日三餐，晚餐會儘量減少食用肉類，各種素食更多的出現在晚餐里，其中有這麼一道菜，隔三差五就要做一次，比大魚大肉便宜，營養又美味，簡單炒一炒，配著米飯吃超香。

這道菜是香菇炒腐竹，食材非常簡單，香菇我用的是干香菇，香味更濃郁，泡發後和腐竹、胡蘿蔔一起炒，鮮香味美，好吃又下飯，也可以加入其它喜歡的蔬菜一起炒。下面看看具體的做法，廚房小白的你看完也能學會。

【香菇炒腐竹】

【食材】香菇、腐竹、大蒜，食用油，食用油，鹽，生抽，蚝油，澱粉各適量。

【步驟】

1.腐竹掰成小段，放入溫水中浸泡15分鐘，充分泡軟後洗乾淨，撈起瀝干水分。

2.泡腐竹的時候香菇泡發至軟，洗乾淨後，切去香菇蒂，把香菇切成條狀。

3.胡蘿蔔去皮，切成片狀；大蒜剝去蒜衣，拍碎備用。

4.熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火炒出香味後，放入香菇，繼續翻炒1-2分鐘。

5.放入腐竹和胡蘿蔔，改大火，快速翻炒3分鐘，把食材炒熟。

6.用蚝油、生抽、鹽、澱粉加入適量的水，兌成調味汁，加入到鍋里，快速翻拌，就可以關火起鍋了。

一盤營養美味的香菇炒腐竹就完成了，沒有肉吃起來卻比大魚大肉還要香，老公天天嚷著要吃它。

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