一、砂鍋烏冬面
食材
烏冬面1袋、上湯適量、熟雞蛋1個、火腿兩片、黃瓜適量、五香豆乾少許、西蘭花1朵。
做法
1、雞蛋去皮切開，黃瓜切片，西蘭花焯水。
2、將史雲生上湯倒入砂鍋，小火燒開。
3、燒開後放入烏冬面，煮3分鐘。
4、將西蘭花，黃瓜片，雞蛋，火腿片，五香豆乾放在面上稍微開鍋後即可食用。
二、砂鍋面
食材
麵粉適量、汕頭牛肉丸適量、火腿腸適量、東北榛蘑適量、番茄適量、蔥花適量、菠菜適量、生抽適量、廚幫土雞粉適量、辣椒麵適量、鹽適量、調和油適量。
做法
1、將麵粉加鹽和水和成光滑的麵糰醒著，然後準備其它材料。
2、將汕頭牛肉丸和火腿腸切片，東北榛蘑用溫水泡軟洗凈，番茄和蔥切碎。
3、菠菜洗凈，切成5公分左右的段。
4、砂鍋燒熱，放入食用調和油，油熱後下入蔥花。
5、再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿腸炒香。
6、加入一勺辣椒麵，怕辣的可以少加或不加。
7、加入半勺廚幫土雞粉，也可以加雞精，不過我喜歡土雞粉的味。
8、加入少許生抽。
9、所有材料翻炒後加入大半鍋開水，開小火煮十分鐘左右。
10、趁著煮湯的時候我們開始做面了。先將麵糰擀成3毫米左右厚度的麵餅。
11、然後將麵餅切成2厘米寬的麵條。
12、將每根麵條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。
13、等所有面片都煮好後加入菠菜，最後加入鹽調味，關火即可。
三、羊肉白菜砂鍋面
食材
羊肉350克、白菜400克、麵條300克、蔥30克、姜20克、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、胡椒粉2克、雞精2克。
做法
1、蔥切段、姜切片，
2、羊肉洗凈切小塊，放到熱水裡淖一下，淖好羊肉。
3、先把羊肉放入砂鍋中。
4、加足量的水、料酒、蔥、姜，開鍋後轉小火煮1小時。
5、放入切好的白菜煮10分鐘。
6、放入麵條再煮3分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味即可。
四、砂鍋面
食材
面300克、丸子5個、鵪鶉蛋5個、花干1塊、生菜3段、海帶100克。
做法
1、砂鍋中加水放一塊濃湯寶。
2、水開後放上配料。
3、煮熟後，放入生菜，香菜和鹹菜。
4、加入鹽少量醋就可開吃了。
五、砂鍋煮麵
食材
麵條適量、基圍蝦適量、油菜適量、火腿適量、鹽適量、芝麻油適量。
做法
1、砂鍋里放入水，把火腿切片放入。
2、水開後加入麵條，和蝦一起煮。
3、最後放上青菜 。
4、加鹽和芝麻油調味即可。
六、私房砂鍋面
食材
臘腸一小段、木魚花一把、雞蛋一個、麵條適量、裙帶菜一撮、食用油適量、胡椒粉適量、食鹽適量。
做法
1、取一撮裙帶菜放入溫水中泡發
2、將泡發完全的裙帶菜取出，然後把泡發的水，用篩子過濾，留著煮麵條用
3、用裙帶菜和木魚花煮高湯，具體柴魚高湯的做法，我之前發過菜譜，可以去翻之前的菜譜。
4、將煮完湯的木魚花和裙帶菜取出來備用，講究的人把高湯中的渣渣過濾掉，不講究的人，可以省略這步。
5、把模具內側全部用食用油塗抹一圈，不粘鍋中加入食用油燒熱，備用
6、把雞蛋打入鍋中煎熟，備用
7、把煮至八成熟的麵條加入裝有柴魚高湯的砂鍋中，加入食鹽調味。
8、在麵條表面鋪上之前煮熟的裙帶菜
9、然後把之前煎熟的雞蛋鋪到裙帶菜上，周圍再鋪上切片的臘腸，然後加蓋燜煮3分鐘左右即可。
七、紅椒豬肉砂鍋蓮藕面
食材
鮮蓮藕面500g、蒜頭2顆、粗鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、豬排肉500g、白葡萄酒220毫升、紅椒適量、金針菇適量、雞蛋1個。
做法
1、用一個大研缽和杵將蒜、粗鹽、1湯匙橄欖油和黑胡椒子搗碎後放到一大碗里。
2、用錘子或軟肉粉將豬肉拍扁至1厘米厚。放到一個碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小時。
3、將剩餘的油用大火燒熱，放進豬肉，快速將豬肉2邊都煎黃，大約各一分鐘。剷出後放置一邊。
4、將辣椒放到鍋內翻炒2-5分鐘直至半軟，倒上白葡萄酒繼續翻炒，將火調到小火後將豬肉再倒入鍋中，繼續炒10-15分鐘直到豬肉熟透。
5、將豬肉和辣椒的混合體放到盤子上，金針菇 雞蛋煮熟點綴即可。
八、三鮮砂鍋燜面
食材
麵條350克、豬肉100克、泡發黑木耳100克、白菜150克、薑片適量、青蒜適量、紅燒醬油適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、豬前腿肉肥瘦分開。切好白菜，青蒜，黑木耳泡好。
2、砂鍋中加入少許素油，加入肥肉片，薑片煎香。然後再加入瘦肉炒至變色。
3、加入適量開水，白菜梗燒開。
4、麵條加適量素油拌勻各用。
5、砂鍋燒開煮二分鐘，加入白菜葉，黑木耳，加入紅燒醬油，精鹽拌勻。
6、加入備好的麵條。加蓋轉中小火燜三到五分鐘。
7、開蓋，用筷子拔開後繼續燜一二分鐘。
8、最後加入蒜苗，紅椒絲拌勻。
9、燜麵條的時間以個人口感為準，帶點硬心更好吃。
九、砂鍋排骨麵
食材
高筋面塊1塊、煮好的排骨4塊、排骨湯1碗、裙帶菜5g、鹽2g、胡椒粉2g、雞蛋1個。
做法
1、排骨洗凈，涼水入鍋焯水去除血沫。
2、備好煮肉料，在大砂鍋中煮好。
3、煮好晾涼後表面會有一層油脂，把油脂去掉，只取裡面的清湯。
4、排骨湯一碗，加入鹽和胡椒粉調味。
5、裙帶菜提前幾分鐘用水泡發。
6、放入一塊高筋面塊。這個面塊是生的，不是泡麵的那種哦。
7、放入泡好的裙帶菜，蓋上蓋子，小火煮3分鐘。
8、煮好後還可以放一個白水煮的蛋，喜歡辣的還可以放一點辣椒。
十、暖身砂鍋面
食材
鮮麵條100g、菠菜100g、丸子適量、自製高湯適量、薑片適量、小米辣2根、小香蔥一把、西蘭花5朵、鹽少許、白鬍椒粉3匙。
做法
1、先把鮮麵條煮熟，然後把麵條過涼水洗一下，備用
2、洗乾淨的麵條不要再泡水，而且麵條不用煮的太過。半熟，最多七八成熟就可以。
3、自製高湯其實做起來非常簡單，是用雞架骨、剁開的豬筒骨加薑片熬成的，因為用了壓力鍋，所以有濃白色。高湯放進砂鍋里，加薑片和小蔥的蔥白部分，把湯熬開。
4、湯熬開以後放進自己喜歡的丸子。然後再把小米辣切成辣椒圈兒放進去，這個時候就可以放白鬍椒粉了。
5、湯鍋再次開了以後，把宅洗乾淨的菠菜丟進去。其實不放菠菜，放其他喜歡的青菜也可以。
6、等菠菜煮熟發軟之後，把剛剛煮的麵條放進去，此時要開始調味了，因為裡面有提鮮的薑片，又是自己熬的高湯，味道已經很夠了，只加鹽就行。喜歡吃胡椒，現在還可以再加一點胡椒粉。
7、因為面和其他的料都已經基本熟了，所以加完面之後等湯燒開，放進西蘭花，只要再煮一分鐘到兩分鐘就行。關鍵是看之前煮麵條的程度，麵條熟了就都熟了。
8、關火之前打進一顆雞蛋，保持湯開的狀態，蓋上蓋子，然後關火。直接燜上1~2分鐘
9、一分鐘左右的時候，蛋是溏心蛋，非常鮮嫩，蔥葉剁成蔥花撒上去，再蓋上蓋子悶10秒，就可以了。
十一、砂鍋豬仔面
食材
排骨少量、豬肉適量、火腿腸適量、白菜適量、胡蘿蔔適量、油適量、鹽適量、水適量、老抽適量。
做法
1、排骨加肉用老抽加鹽腌制十分鐘。
2、放油下入排骨和肉一起翻炒。炒到金黃色就可以。
3、然後下入胡蘿蔔翻炒，然後放入白菜翻炒一會就可以。
4、把所以的菜放入砂鍋中。加入少量的水。蓋上蓋子開始煮開。
5、煮到差不多白菜熟了就可以。
6、然後下入豬仔面，蓋上蓋子燜幾分鐘。
7、然後打開蓋子時。就要翻面煮麵條。
8、然後攪拌均勻一下。看看熟了沒，沒有繼續煮。
9、然後放入蔥花。這裡也需要攪拌均勻。
10、再次放入蓋子，燜兩分鐘，就可以開吃。
十二、砂鍋蝦煲面
食材
方便麵2包、蝦6~8隻、蒜2瓣、鹽適量、生抽適量。
做法
1、蝦洗凈後在後背劃一刀取出蝦線。蒜頭拍碎備用。
2、水燒開放入方便麵煮至熟就撈起放進砂鍋備用。
3、起鍋油熱到六七分熱時放蒜頭炒出香味，把蝦倒進去繼續翻炒，變色後放適量鹽和生抽調味上色，關火。
4、把蝦鋪在方便麵上面，拿一個小碗（用生抽，適量水，少許耗油）調成醬汁淋在上面。
5、蓋上蓋燜五分鐘就好啦！香噴噴的面就可以出鍋了。
十三、砂鍋青菜素麵
食材
麵條適量、青菜適量、蔥適量、食用油適量、生抽適量。
做法
1、起鍋燒油，油溫就可以放上蔥花，慢慢煸炒。
2、炒至金黃撈出備用。
3、砂鍋里放油。 油熱，放入青菜翻炒，然後倒上開水。
4、水開下入麵條倒入 油燜蔥花。
5、放入生抽，鹽，雞精，煮熟，放入香菜即可出鍋。
十四、砂鍋丸子面
食材
手工面適量、丸子適量、青菜適量、金針菇適量、香菇適量、濃縮雞汁適量、濃縮高湯一支。
做法
1、砂鍋先煮上水過下麵條，麵條中麵粉含量太多，用砂鍋煮最好過下水不然湯會很粘稠也容易粘鍋。
2、水開鍋後下入手工面煮至半熟，可加適量鹽入味，砂鍋下入麵條時要注意攪拌防止粘鍋。
3、煮至半熟的麵條撈出放入清水中浸泡。
4、在次加水煮開。
5、水快開前加入濃縮高湯攪拌均勻，要是有高湯可直接用高湯當湯底更好。
6、高湯煮開後先加入丸子和香菇，丸子要煮至變大。
7、丸子煮熟後加入麵條和金針菇，最後加入適量青菜。
8、所有食材煮熟後關火試下湯的味道在適量加點調味，我用的湯底是大骨味的，最後加了點濃縮雞汁和香油提味即可。
十五、砂鍋拌面
食材
麵餅1個、醬肘子適量、青菜適量、雞蛋1個、蔥油一勺、生抽1勺。
做法
1、一定要挖一勺肉凍，或肉汁也行。實在不行，搞一勺蚝油勉強可以。
2、麵餅煮半熟，投洗，控干水分。
3、蔥油炒一下隨意撕斷的肘子肉和皮。如果沒有耐熱砂鍋。炒鍋也行。
4、加入青菜段，炒至透明。
5、放面，上面擱肉凍，一邊炒一邊拌。加一勺水，炒干。如果沒有肉凍或肉湯，放一勺蚝油兩勺生抽。
6、水乾了，面上挖坑，打一個雞蛋。
7、打入雞蛋後馬上蓋蓋子，半分鐘，然後關火。
8、上桌，別燙到，一分半左右再開蓋。
9、蛋上滴兩滴生抽和辣椒油，拌著吃吧。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/L7AscW4BMH2_cNUgCJoL.html