增城，一個吃夜宵沒有罪惡感的地方
沒有廣告軟文的公眾號
以下是沒事幹研究院的產地美食指南
請放心食用
前段時間跑去廣州增城看荔枝。除了好吃的桂味，最大的收穫就是發現：在增城吃夜宵沒有罪！惡！感！
晚上九點多的時候約當地朋友一起吃夜宵，她擺擺手說：現在還太早了，越夜越精彩啦!
在晚上十點半的時候走進了一家豬骨粥店，吃到了最驚艷的鹹蛋黃魷魚：
豬骨粥很香，米粒開花，骨頭咸香，豬雜鮮嫩~
還有鍋氣最足的平凡料理——雞蛋炒麵！蛋碎有焦邊，面有勁道，韭菜和豆芽都很鮮嫩！
酒足飯飽來碗糖水，十二點的糖水鋪正是熱鬧。
如果你對於夜宵懷抱著極大的罪惡感，來增城吧！
道道炒菜都好吃
臥虎藏龍豬骨粥店
這家粥店是一家街坊鄰居店，開了15年了。
豬骨粥是招牌，店裡也賣其他小菜。菜單不長，幾乎都滾了一遍，沒有踩雷。
豬骨腌漬後，和粥一起熬，骨頭咸香，米熬的開花。
粥品種類很多，一碗豬雜粥，粉腸QQ的，脆脆的，處理得好，無異味。
粉腸，是連接豬大腸和小腸的一部分，相當有韌性。
大概是粥里燙過，豬肉片也是極其滑嫩的，大塊過癮。
豬腰也沒有騷氣，又極其生嫩。
喜歡素一點可以來碗菜乾粥，曬乾的菜入粥真的很香~
除了粥，其他菜幾乎是道道好吃。一盤雞蛋炒麵，是今年吃過最佳：鍋氣夠足，一吃就知道是大鐵鍋大火爆炒才出來的香味~
面很細，但完全不軟爛，炒後還是勁勁的，有雞蛋香和麥香。
蛋花處理得好，炒出了蛋的焦焦的邊，噴噴香。
連著水水的豆芽和韭菜一起吃，增添了口感~
這盤炒麵上桌三分鐘內就被搶完（攤手
好奇用了什麼面，問了師傅，他說是店後面菜市場買的一種雞蛋面。店裡的食材也是直接去菜場拿貨，圖個方便新鮮。
豬肚丸湯是招牌，店家手工做的，還有一種豬肉丸，但我們更喜歡豬肚丸。用了香菜提香，表面淋了一點花生油。
這邊做菜普遍都會淋一點花生油呢~
丸子彈牙，層次豐富，多孔多汁，還吃得出豬肚的顆粒。
既然是夜宵，怎麼能沒下酒菜呢？抱著好奇，點了鹹蛋黃魷魚，一吃想立馬站起來給廚師鼓掌！
魷魚和蛋都是優質蛋白嘛，很容易說服自己吃多的：）
魷魚腳很大，吃上去帶著鮮甜的脆嫩，是夠新鮮才有的口感~
最喜歡外層裹著的鹹蛋黃殼，厚厚的一層，炸的脆脆的，像是吃一口鹹蛋黃酥。
你看，老闆是不是很捨得放鹹蛋黃？
兩種都會帶點腥味的食材搭配在一起，居然這麼棒，可見廚師功力，那放心點了。
再來一個田雞啫啫煲，田雞帶皮，連著砂鍋在火上滋滋滋。
時間一到，關火蓋蓋子，從灶上端上桌，靠餘溫和時間差，蔥姜醬汁的風味全都裹在蛙肉上。
蛙肉極嫩，一夾，肉就往下掉。
如果剛才的豬雜粥沒吃夠，那就點份什錦煲吧，裡面是豬雜混小海鮮。
裡面有豬肉絲、豬肚、粉腸和腰花，和切成花刀的魷魚。
花刀魷魚很脆嫩，因為和蔥姜一起焗過嘛，就會特別香。
大條的豬肚，沾了海鮮焗出的汁，又鮮又香。
拌黃瓜，當地叫青瓜。放了香菜和蒜，又有花生油增香，爽口開胃。
生炒田螺，裡面放了大量的蒜葉和紫蘇提香，鮮辣咸香，一口一個嗦得停不下來。
鴨下巴，招牌下酒菜，廚師用了店裡自製的辣椒醬去炒，很入味。
鴨下巴的美妙就在於啃那些骨縫間細碎的肉和脆脆的皮！
吃完甜的吃鹹的
午夜十二點人聲鼎沸糖水店
吃完鹹的，需要甜的，糖水店差不多在十二點的時候迎來熱鬧的時刻。
南豆馬蹄爽，馬蹄大粒，南豆已經煮成了沙，綿滑，還帶著一絲姜味。
讓北方研究員皺起眉頭的一碗海帶綠豆湯，最是解暑，適合天氣悶悶的增城。
綠豆沙綿滑，加上帶一點鹹味的海帶，還有陳皮。北方研究員最後表示：很搭，並吃了一整碗。
這家店糖水鋪的招牌是各色的花生餡湯圓。
綠色的是艾草湯圓，皮子吃得出一絲艾草香氣。花生餡很實在，是花生顆粒和堅果，更像是一顆花生糖。
芒果西米露用了現切芒果塊，還有打成糊的芒果泥，整碗很香濃。
大粒的芒果，大概因為季節對，水嫩又鮮甜。
也有綠豆栗子西米露，栗子雖不是當季，但也甜甜糯糯。
還有各色手工芋圓，椰奶底，裡面還加了紅豆和冬瓜糖。
廣式的糖水鋪嘛，總有很多小食，也有人在這邊填肚子，最喜歡這家的豉油皇雞爪。
咸香的雞爪，抿一抿就可以脫骨。
題 外
第一家店叫「三和源粥城」，店裡的各種帶豬字的粥都可以點，菜品都很不錯，雞蛋炒麵最佳；第二家糖水店叫「聚百川」。
還有一家好吃的家庭餐館，叫「華記餐室」，在居民社區里，上面住，下面是餐廳。
沒有來得及坐下細吃，打包了鹽焗雞和大腸，都很好吃。大腸處理得乾淨，滷的也很到位，很香。
鹽焗雞是用了120天以上的三黃雞，只用沙姜和鹽焗出來的，皮滑肉香，還配了酸甜的醬汁。
啊！真是想留在增城過夏夜！
夜宵時間，再毫無罪惡感地冰一個梨果凍吧！
放冰箱冰一冰超爽，而且果凍里的梨都碭山梨肉，非常鮮香大顆，和這果凍一起吃進肚子了，爽得渾身激靈！（話不多說，戳圖囤貨！
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本文的研究員
JOJO
堅持化全妝做菜是對食物最大的溫柔
寫過「2019年家宴系列」「冰箱養牛排」「四月釀梅酒」「台州指南2019」
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