在我們日常生活中，很少會吃到國宴級別的菜品，一般情況下，我們都只點一些比較家常的菜。但是有一個地方的人們，卻把國宴吃成了家常，究竟是哪裡的人們能夠這麼豪氣，天天吃得起國宴呢？
在湖南永州就有一道被譽為國宴的菜品——東安雞，東安雞原產自永州市東安縣，經過祖祖輩輩們的口耳相傳，在當地已經形成了各具特色的東安雞，每隔一個鎮，做出來的東安雞味道便略有不同。
東安雞有著極為豐富的歷史淵源，相傳西晉時期，一位廚師不小心將陳醋當成了酒放在雞肉裡面，變成了一道陳醋雞，後來，民國時期改名為東安雞。東安雞因為肉質鮮嫩，酸辣可口被很多人喜愛。而且它的做法也是非常的簡單。作為吃貨，最好的辦法不是跑到永州去吃雞，而是自己學做東安雞，接下來就讓我們一起來學習一下瀟湘廚神的東安雞做法吧！
第一步：準備食材 ，首先是東安雞，東安雞最大的一個特點就是，選取的雞必須是東安仔雞，東安仔雞一般用稻穀喂養，子雞的生長期大約在兩個月左右。子雞的肉質特別的鮮美肥嫩，骨頭特別地小，而且也很容易處理。其次是各種調味料，比如陳醋，辣椒，花椒，生薑，蒜葉。
第二步：清理食材，將小雞仔處理好，表皮塗上一層鹽，放入鍋中進行燜煮，半個小時之後，拿出來剁成小塊。辣椒切成條狀，生薑大蒜切成片。
第三步：炒菜，熱鍋燒油，等到鍋子開始冒煙之後加入辣椒，生薑，花椒，炒出香味之後，將雞塊倒進去不斷翻炒，然後加上陳醋，淋上一點蒸出來的雞湯，裝好盤之後放上一點蒜葉便可以了。
這一盤美味的東安雞，金燦燦的雞皮跟綠色的蒜葉還有紅色的辣椒交相輝映，讓人看著就胃口大開，有沒有讓你怦然心動呢？
東安雞質地鮮嫩，加之永州地區的人文地理環境非常古樸，這裡的食材也非常的天然。一道東安雞，讓永州這片土地走出了湖南，讓全國人民了解到了永州，也嘗到了更多來自永州久負盛名的美食。一道鮮嫩無比的東安仔雞，微辣中伴隨著微酸，詮釋著來自遙遠過去的神奇發明，不經意的一個動作，造就了今天美食榜上的美食，東安雞，一道讓人忘不了的菜品，如果學會了的話，就試著做一道美味的國宴吧！