肥腸的烹飪方法多樣，又可以與多種食材做搭配，尖椒炒肥腸、土豆燒肥腸、肥腸燉豆腐等等都是其中很經典的做法，肥腸作為豬身上最常被用來烹飪的一個地方，其口感好價值高，深得大眾的喜歡，不過肥腸雖說是好吃，但製作卻比較麻煩，一旦將其處理不好，便會異味重，影響口感，清洗肥腸的時候大家需要記住，別只會用醋和鹽清洗，多加上1個小動作，肥腸口感好而且好吃不會膩味，這次要分享給大家的是豆豉蒸肥腸的做法，將肥腸事先處理乾淨，便可輕鬆做出好吃的菜肴，下面我便將肥腸的這個做法詳細分享給大家，學會後不用去飯店。
備用食材：豬大腸300克，蔥蒜適量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，豆豉2勺，澱粉1勺，白糖半勺，泡椒2個，小米辣2個，食鹽半勺；
製作過程：第一步，首先豬大腸準備出適量用，先將其清洗乾淨，放入一個大盆中，加上鹽和醋，用手不停搓洗，將其里外仔細都給搓一搓，然後置於流動的水下，將其清洗乾淨；
第二步，然後將肥腸翻過來，用手將裡面的油脂和雜物給撕掉，注意這點一定要處理後，沖洗乾淨後，翻過來即可，生薑洗凈後切片用，在鍋中添上水，放入洗凈的大腸，加上生薑片和料酒；
第三步，將鍋煮開，直到肥腸被煮至發白的狀態，即可撈出來，再次用水沖洗乾淨，然後控干其中的水分，切成段用，大蒜2個，剝皮後切成小粒，泡椒兩三個，擇去根蒂後，擠干其中的水分，切成小粒；
第四步，處理好的豬大腸放入一個準備上鍋蒸製的容器中，撒上大蒜、泡椒，加上適量的豆豉，同時再加上生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽和料酒調味，用筷子將其充分攪拌均勻後，淋入少許食用油；
第五步，拌勻後腌制15分鐘，然後加上一勺的澱粉，再次攪拌均勻，在鍋中添上水，隔水放入肥腸，大火蒸製8分鐘，蒸熟後取出，撒上新的蔥花和小米辣，澆上燒熱的油，便可開始享用。
小編總結：家人對於豬大腸的情感可謂是又喜又愁，之所以會發愁，便是因為肥腸的處理比較麻煩，一旦處理不好，便會異味重，使得做出的菜肴口感都不好，不過自從我學會肥腸的正確處理方法後，不管怎麼做都非常好吃，適當吃肥腸對於我們的身體會有好的幫助，所以我也會時常用各種方法烹飪肥腸，只為讓家人吃得開心美味，這款豆豉蒸非常便是我家餐桌上常會出現的一種，口感好還非常下飯，每次做的這道菜上桌後大米飯都不夠吃。
1、清洗肥腸，別只會用醋和鹽，加上這兩者搓洗乾淨後，還需要牢記多加1個小動作，便是將肥腸翻面，裡面的油脂和雜物一定要撕掉，否則不管怎麼清洗異味都會非常重；
2、煮肥腸的時候，加上點料酒和生薑，可以幫助去除其中的腥味，而且注意，煮制的時間不宜過長，發白的狀態即可，時間長了肥腸的口感會大打折扣；
3、肥腸除了要加調味料腌制，還需要淋入一勺的食用油，將肥腸表面的水分鎖住，吃著才會嫩滑多汁口感好，所以這點別錯過了。
牢記3個小技巧，肥腸勁道耐嚼彈牙好吃，而且還不會膩味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！