「小藍杯」、「領不完的優惠卷」的鮮明標誌之下，是一顆認真做咖啡、推廣咖啡文化的心。越來越多的網民看到了標籤之下的瑞幸，表示瑞幸的產品越來越難踩雷了，完全可以閉眼選。
其實這跟瑞幸對於創意咖啡以及大眾口味的執著研發有著根本的關係。我一向不負責任的認為咖啡更屬於慢文化，資本風雲過後，瑞幸在產品上的精力下沉好像愈發明顯，而產品也在創意和經典上逐漸找到了新的平衡點。
為什麼執著於做創意咖啡？
近幾年在咖啡市場有這樣一個現象，支柱產品不再只是拿鐵、美式、卡布奇諾等傳統咖啡種類了，從連鎖品牌到街角小店越來越多的是以創意咖啡為主戰場了， 甚至很多網紅小店專門以創意咖啡為賣點進行店鋪運營。
那什麼是創意咖啡呢？
主要可以歸納為新的配角、新的輔料、新的造型等幾種。比如瑞幸咖啡的隕石拿鐵瑞納冰，就選擇了牛奶作為配料進行調配，還加入了稀奶油、黑糖調味糖漿、黑糖味寒天晶球等輔料，在原有瑞幸常青C位產品隕石拿鐵基礎上，進行了全新的升級，使其成為這個夏天店鋪的明星產品。
之所以「創意咖啡」能夠成為市場寵兒正是因為其在一定程度上更迎合了大眾的口味。創意咖啡降低了咖啡「高冷」的門檻，對於咖啡文化的普及，咖啡增量市場的拓展都有著很大的積極意義。
而瑞幸也是憑藉著這一點成為上班一族的工作必嗑品，甚至人手小藍杯逐漸成為一種會議文化。人們對於咖啡的需求穩固上升，而咖啡也逐漸走向普遍化、大眾化。
堅持口味優先，為了「好喝」瑞幸做過哪些努力？
不管是創意咖啡還是傳統咖啡，想要適應市場，最重要的就是要順應大眾的口味。好味道才能帶來好銷量，好銷量才會有好傳播。而瑞幸之所以能夠在短短兩年多遍布中國數千家門店，恰恰在於其對於「好味道」近乎苛刻的追求。
人員方面，瑞幸咖啡不僅在用人招聘上十分的嚴苛，對於員工的培訓也有著自己專業嚴謹的流程模式，秉著「用專業為好喝服務」的用人準則，瑞幸的門店服務很少有過負面的評價。
在選擇供貨商方面，瑞幸咖啡可以說是層層把控，不僅有成熟的考察及篩選流程，並且會定期對於供貨商進行評級考核，擇優替換。
而總能展現瑞幸咖啡對於產品口味研發追求的就是其選擇用數據講話，以「數據化」來確定飲品口味，讓「好喝」不再是一家之言。
1.通過內外部測試，綜合評分得出最受歡迎口味。綜合產品中心內測、公司內部眾測、目標消費者及競品喜好測試、城市試售消費者測試的問卷調查等數據，測試瑞納冰的風味、甜度、主體風味、整體風味、整體喜好度等，根據喜好排序出喜好權重分數。
2.產品上市後統計顧客反饋信息，進行產品口味優化。包括綜合APP、微博、微信等後台的消費者反饋信息，拆分口味方面出現的問題，如消費者表示產品過甜。篩查門店食品監控，檢查是否操作落實到位，或測試產品定量，對產品標準做測試和微調。
這些都還只是瑞幸咖啡在產品疊代上的常規操作，在每一款產品上市之前，都要進行這樣的疊代測試考驗，以此來確保不辜負每一個客人、每一杯咖啡。
「適合」往往比「好喝」更重要？
好的咖啡只有「好喝」就可以了嗎？又該由誰來界定「好喝」呢？
借用瑞幸研發總監的話：「做一杯好喝的飲品容易，但是做一杯『適合』的很難」。對於咖啡的推廣和普世來說，很多時候「適合」往往比「好喝」更重要。 因為咖啡並不應該是一個人的藝術，而應該是多數人的共情。
瑞幸就始終堅持著為大多數人做咖啡的理念，在對於咖啡文化的推廣上一向保持著高度的責任感和初心，希望能在「陽春白雪」和「下里巴人」之間找到一個平衡點，達到一種高雅的通俗。讓更多的人能夠體會咖啡的快樂。
這一點從瑞幸咖啡的菜單就不難看出，大量的果味與咖啡的創意產品，讓咖啡在不失去本身香氣的同時增加更多清新的可能性。就比如瑞納冰系列產品，就緊緊抓住了夏天的主題，讓沉重溫暖的咖啡也可以為消費者帶來不一樣的冰爽體驗。
還有很多系列產品也都秉持著貼合大眾口味的原則陸續上市。
比如情人節大熱的「提拉米蘇愛摩卡」就是很多女生的心頭寵，濃郁微苦的摩卡與浪漫甜膩的提拉米蘇甜品之間的碰撞，滿滿的香甜，簡直不要太有滿足感！
而瑞幸咖啡對於咖啡普眾推廣所做的努力也不止於此，最近，瑞幸咖啡又開啟了新動作，為了讓更多人喝到原產地的好咖啡，體驗手沖咖啡的品質與快感，瑞幸推出了系列周邊產品——瑞幸精品掛耳咖啡。
瑞幸找到了15位Q-Grader（目前世界上最嚴格的咖啡感官測試系統之一）持有者，對其掛耳咖啡的新產品進行了生豆檢測、產地篩選、咖啡烘培、咖啡杯測等多方位精心品鑑測評，從而產生了最優集選擇。
瑞幸精品掛耳咖啡選擇只採用100%阿拉比卡咖啡豆。跨越3大洲、60餘產區，尋找新產季新鮮的原產地特色好味道，使用高品質原材料，確保每一杯都是好味道。
同時，在產品誕生的每一個流程里，都會有Q-Grader來進行把關，歷時6個月、5000餘杯杯測，採用德國PROBAT烘焙機、德國MAHLKONG磨豆機等頂級咖啡設備研製，並全面進行最新充氮工藝，專業烘焙、精心研磨。為每一款咖啡定製專屬烘焙曲線，讓每一款咖啡都有自己的獨特魅力。
只聽產地就很美的高品質原產地咖啡，再忙也能享受精緻手沖生活。著名設計師手工插畫包裝，集齊四款即可拼出神秘「藏寶圖」。
正如瑞幸咖啡產品總監：「我並不想做『網紅』產品，而是希望可以沉澱更多經受市場考驗的經典產品」或許瑞幸從來並不僅想要做一個營銷巨頭，不想要被貼上「網紅咖啡」的標籤。而是一直憑藉著自己的一己之力，為咖啡文化的普及做著創意咖啡行業為數不多身體力行者。
成立兩年多以來，瑞幸咖啡在市場的動盪巨變之中始終沒變的是對於產品的創新及品質的精益求精。我想這就是咖啡精神，無論玻璃窗外是暴雨還是狂風，窗內，一人一桌一杯咖啡就足夠療愈，伴隨著咖啡香氣，午後的安謐與寧靜就是屬於你的小確幸。