天氣熱起來以後，熱菜不再受到大家的歡迎，反而是平平淡淡的涼菜，頻繁出現在人們的餐桌上。常見的涼拌菜有拌黃瓜、拌三絲等，但是今天咱們要說的都不是這些，而是——涼拌腐竹。第一次吃腐竹是在一個賣辣滷的小攤販那兒，看著它長得奇奇怪怪，沒想到口感如此驚艷。
那以後我嘗試將腐竹炒來吃、燉著吃，還涮過火鍋，味道都不錯，但我最喜歡的做法還是把它涼拌了吃。剛開始做的時候腐竹總是外軟內硬，一點也不好吃，剛開始我還以為是我買到的腐竹有問題，後來才發現，是自己「泡」它的方法除了問題，直到掌握了這個方法，泡出來的腐竹真是好吃極了！
準備食材：腐竹、木耳
準備配料：芹菜、香菜、枸杞、蒜、生抽、醋、糖、鹽、味精、香油
Step1 ：第一步，就是要把干木耳和干腐竹泡軟。將干木耳和腐竹放入溫水中，加入適量的鹽，放入鹽能利於腐竹吸收水分，這樣泡出來的腐竹很更軟，不會出現外軟內硬的情況。
Step2 ：待腐竹和木耳都泡發後，撈出瀝干，將木耳切成小塊，腐竹斜刀切成段。準備一個鍋，鍋中燒水，水開後下入木耳和切好的腐竹，燙2分鐘後撈出瀝干。
Step3 ：將芹菜切小段、枸杞泡軟、香菜切成小段，蒜剁成末備用。
Step4 ：將準備好的腐竹、木耳、芹菜、枸杞、香菜和蒜末全部放入一個碗中。
Step5 ：在碗中加入適量的鹽、糖、味精、粗、生抽和香油即可出鍋。如果你個人比較喜歡吃辣可以加入小米辣圈和油辣椒，不過夏天燥熱，吃清淡一些比較好。
Step6 ：成品展示！
怎麼樣，讓腐竹泡的更軟的辦法你都學會了嗎？腐竹的做法其實有很多種，只局限在炒和煮兩種里就將錯過這道涼菜美食哦，炎熱的夏天最需要這樣清涼的菜來解暑啦，保准你吃一次就愛上！
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