老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，還能滋補養生。

老鴨湯食用貼士

老鴨是清補佳品，它營養豐富，更有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津之效；

老鴨煲湯，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛滋陽；鴨肉燉湯能有效健脾化濕、增進食慾。

老鴨湯顧名思義，最好選用老鴨子，即生長期在一年以上的鴨子，因為老鴨雖然肉質較老（煮軟爛就易入口了），但脂肪含量相對較少，骨頭鈣質也較多，用來煲湯比較適合。

老鴨的腥味主要來源在其屁股上，建議做的時候把它的屁股清理乾淨，儘量多丟一點。還有，燉煮鴨湯時要等到出鍋時放入精鹽，因為過早放鹽，會使鴨肉蛋白質收縮，鴨肉老而不酥。

老鴨湯的10種做法

（圖文來自網絡）