涼拌豬腰
今天先為大家介紹一道涼拌豬腰的做法，豬腰處理不當就會有異味，所以做的時候需要掌握些技巧。接下來就介紹如何做涼拌豬腰既沒腥味又特別好吃。
主料：豬腰兩隻
配料：配料：紅椒一個 香菜兩根 香蔥兩根 蒜8瓣 姜一塊 辣椒油一小勺 花椒兩茶匙 芝麻兩茶匙；調料：鹽一茶匙 咖喱粉一茶匙 孜然粉一茶匙 蒸魚豉油一湯匙 雞精三分之一茶匙 黃酒半碗
涼拌豬腰的做法：
1，原料圖。
2，豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除乾淨。切成細絲。
3，蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗乾淨，用黃酒浸泡10分鐘。
4，鍋里燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝干。
5，鍋里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
6，把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味即可。
涼拌豬腰的做法小技巧：
1，豬腰一定要把白色筋膜剔除乾淨，不然有難聞的味道。
2，切絲切片均可。切片紅椒要配合切片。配菜可以換其他的，爭取顏色漂亮。
3，黃酒泡過的豬腰絲，不會腥，吃起來比較好吃。用薑汁，米酒，料酒，也可以。
4，這個拌料，拌其他食材一樣很好吃，適合葷的，比如，牛肚，百葉，豬耳朵，雞絲等。
涼拌豬腰的家常做法就為大家介紹到這裡了，總的來說還是特別的簡單的。最後強調一點的是，涼拌菜不適宜給剛生產完，沒滿月的產婦們吃。不過，懷孕中的媽媽們適當合理的食用，是對胎兒的發育非常有幫助的。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是很多家庭餐桌上常見菜，在家做這個菜我喜歡用刀切土豆，刀切出來的土豆絲比用工具擦絲的口感好吃，製作時要注意切好土豆涼水衝過，避免炒時變黑，醋要沿著鍋邊淋入，加一些紅辣椒能讓菜色更加漂亮。
主料：土豆2個、紅辣椒1個
配料：蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加)、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙
酸辣土豆絲的家常做法：
1、提前準備好土豆，小蔥，紅辣椒
2、將土豆切成整齊的大薄片，注意這是你能否切出均勻的土豆絲的重點。
3、然後在再將土豆片切成細絲。
4、切好的土豆絲和清水浸泡，去澱粉(一是防止土豆絲變黑，二是讓土豆絲炒的時候不粘鍋)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、起鍋倒油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入浸泡後的土豆絲。
9、煸炒約2分鐘後，把醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可裝盤享用。
酸辣土豆絲的技巧：
1、切好的土豆絲用涼水衝過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
2、也可以加點生抽，也很好吃。
3、切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩定的站在刀板上，更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃。
4、加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
5、如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
酸辣土豆絲怎麼炒不粘鍋：
先把土豆絲放入清水中浸泡，讓澱粉儘可能多的溶解，這樣土豆絲才不容易粘鍋。
土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。
炒土豆絲的時候一定要等油熱透了之後再下鍋，土豆絲炒到7成熟透時再放醋，否則土豆絲炒熟了也會粘鍋。
酸辣土豆絲放什麼醋?
一般白醋和陳醋都可以。白醋味道刺激一些，菜品色澤偏透亮;陳醋味道醇香一些，菜品色澤偏暗。
放醋的技巧就是：醋要沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。放醋的最佳時間是土豆絲炒到7成熟，放完陳醋之後我們不要急著出鍋，繼續翻炒2分鐘再出鍋裝盤了，這樣炒出來不會酸澀而且還會有陳醋的香氣。
素炒茶樹菇
這道素炒茶樹菇是最簡單的家常做法了，西蘭花配茶樹菇，是絕好的搭配，營養豐富，味道純真。喜歡吃素食的朋友必備美食。
主料：茶樹菇250g，西蘭花50g，黑木耳100g
配料：油，鹽，澱粉水，大蒜
素炒茶樹菇的做法：
1、茶樹菇洗凈擠干水分切段待用;
2、黑木耳浸泡清洗乾淨擠干水分待用;
3、西蘭花洗凈切碎待用;
4、備好澱粉水;
5、熱油鍋，爆香大蒜;
6、倒入黑木耳爆炒;
7、倒入茶樹菇爆炒;
8、倒入西蘭花爆炒，最後灑入鹽，熗入澱粉水;
9、翻勻就可以了。一道好吃的素炒茶樹菇就做好了撈起即可食用。
素炒茶樹菇的做法小技巧：
這道菜也可配其他輔材一塊炒，會是另一種風味。
這道好吃的素炒茶樹菇完成之後 茶樹菇清香，西蘭花鮮嫩，特別好吃，看樣式就感覺很美味。