植物蛋白又稱組織蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麥蛋白為主要原料，經過粉碎、調製等工藝生產的健康新食材。
植物蛋白口感潤滑筋道、易入味，可用於涼拌、熱炒、煲湯等。植物蛋白進行高溫膨化、組織塑造、熱風乾燥精製而成，是一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食。
植物蛋白是可以代替動物蛋白的植物性食品，富含蛋白質（干基含量50%）及多種胺基酸和膳食纖維，營養豐富且風味獨特，脂肪含量則低於肉類，不含膽固醇，而口感比肉更細膩，老少皆宜，是理想的健康豆製品。
推 薦 食 譜
木須素肉
-材 料-
大豆蛋白片50克，黑木耳5朵
胡蘿蔔半根，黃瓜1根
食鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙
蔬果調味粉1茶匙
-做 法-
1. 木耳用水泡發好。大豆蛋白片用水泡發好
2. 將木耳和素肉片放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝水備用
3. 胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片
4. 起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至5分熟
5. 加入素肉片翻炒片刻
6. 加入木耳和黃瓜翻炒均勻
7. 加入鹽、蔬果粉、胡椒粉調味翻炒均勻即可
宮保素肉
-材 料-
蛋白素肉丁50克，黃瓜100克
胡蘿蔔60克，炸熟花生米30克
干辣椒2克，生薑3克
生抽1勺，醋1勺，澱粉3克
-做 法-
1. 蛋白素肉放水中泡發好，攥干水分備用
2. 黃瓜切成小丁，胡蘿蔔切成小丁，花生米炸熟備用
3. 姜去皮切末，干辣椒切小段備用
4. 生抽，醋，澱粉調成醬汁備用
5. 起鍋熱油，下薑末炒熟香味
6. 下素肉丁翻炒片刻，下黃瓜，胡蘿蔔炒至斷生
7. 加入花生米翻炒均勻
8. 加入醬汁，翻炒均勻即可
香菜燴素肉
-材 料-
蛋白素肉100g，香菜2棵
生抽2勺，素蚝油1勺
姜3g，鹽、蔬果調味粉適量
-做 法-
1. 素肉用水浸泡15分鐘，然後反覆沖洗2遍，攥干水分備用
2. 香菜洗凈，切長段，生薑切末
3. 熱鍋冷油，下姜炒香
4. 然後加入素肉翻炒片刻
5. 加入生抽，素蚝油和適量清水，大火煮開轉小火燉煮5分鐘
6. 最後加入少許鹽和蔬果粉調味，轉大火收汁
7. 關火加入香菜段翻炒均勻即可~
時蔬素肉卷
-材 料-
花生蛋白素肉，生菜
青紅椒，麵餅，番茄醬
鹽，黑胡椒，澱粉，植物油
-做 法-
1. 花生蛋白素肉泡發，青紅椒切絲，生菜洗凈
2. 素肉片略擠水分，對半切，加干澱粉、適量鹽和黑胡椒拌勻
3. 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入素肉塊翻炒至表面焦黃
4. 麵餅放入鍋中烙熟
5. 依次在麵餅上鋪上生菜，青紅椒和素肉塊
6. 擠人適量的番茄醬，捲起即可
櫻桃素肉
-材 料-
大豆拉絲蛋白柱100克
荸薺100克，番茄醬
白醋、鹽、澱粉適量
-做 法-
1. 大豆拉絲蛋白柱用清水侵泡20分鐘
2. 荸薺洗凈去皮切成小塊
3. 一碗加入番茄醬 鹽 白醋 澱粉和清水攪拌均勻成料汁
4. 泡軟的素肉擠干水分，切成小塊
5. 均勻的裹上干澱粉
6. 將沾上澱粉的素肉下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油
7. 鍋中留底油，倒入番茄料汁，大火燒開
8. 燒至湯汁濃縮粘稠，倒入炸好的素肉和荸薺，快速翻炒均勻即可
黑胡椒素肉絲
-材 料-
素肉絲約20克、紅尖椒1根
綠尖椒1根，薑末
醬油、鹽、黑胡椒粉
蔬果粉、水澱粉適量
-做 法-
1. 素肉先用清水泡5-10分鐘至軟，擠干素肉中的水分。
2. 紅、綠尖椒都洗凈後切成絲。
3. 炒鍋燒熱後倒油，油溫6成熱放入薑末熗鍋。
4. 放入素肉絲略炒（炒的過程中如果覺得比較干可以加少許清水）。
5. 再放入辣椒絲炒勻。
6. 加入鹽、蔬果粉和醬油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。
7. 再加入黑胡椒粉炒勻。
8. 最後用水澱粉勾芡即可出鍋。
紅燴素肉飯
-材 料-
土豆，胡蘿蔔
西葫蘆，豆腐乾
素咖喱塊，鹽，蔬果粉
-做 法-
1. 一個土豆，一根胡蘿蔔，一個小西葫蘆，去皮切丁
2. 豆腐乾切丁，與菜丁們加水和咖喱塊一起煮
3. 煮至粘稠，澆在熱米飯上，開吃！
素肉鮮湯
-材 料-
玉米1根，蛋白素肉30克
娃娃菜1棵，薑末3g，鹽1茶匙
-做 法-
1. 娃娃菜洗凈，先對半切開，然後在切成6瓣
2. 素肉用水浸泡15分鐘，然後反覆沖洗2遍，攥干水分備用
3. 玉米切成厚片，姜去皮切末備用
4. 熱鍋冷油，下入薑末炒香
5. 然後加入適量水，放入玉米、娃娃菜先燉煮片刻
6. 然後加入素肉，加蓋小火煮10分鐘
7. 加鹽調味翻炒均勻即可~