大家好，我是牛小廚，一名地地道道的北方人，每次下飯店，我必點的一道菜就是螞蟻上樹，一說螞蟻上樹，很多人可能不知道是什麼菜，我第一次在飯店的菜單上看見這個菜名的時候也是很好奇，螞蟻上樹是什麼菜呢？結果菜上來以後才發現是肉末燉粉條，上網搜了一下才知道肉末粉條的另一個名字就是螞蟻上樹，我們家都很喜歡吃這道菜，粉條有嚼勁，肉末很嫩，一點都不柴，但是我在家連續嘗試做了好多次，感覺做出來的味道一點都不正宗，和飯店吃的味道相去甚遠。

後來，我上網查了一些關於肉末粉條的具體做法，然後也拜訪了一些有名的廚師，我把我的做法告訴他們以後，他們說你做的粉條之所以不好吃，就是因為漏掉了關鍵的2步，我之前做的時候都是把肉末拿來直接炒，然後放上水，再把粉條一股腦的扔進去燉，發現做完以後肉末很柴，一點也不嫩，而且粉條也半生不熟的，我回家以後加上老廚師告訴我的那兩個步驟，終於做出了和飯店一樣的味道，這下真是長見識了。

牛小廚今日推薦：螞蟻上樹

一.需要用到的食材

豬五花肉、粉條、青椒、香菜、小蔥、生抽、老抽、鹽、香油。

二.具體做法

<1>豬五花肉用絞肉機絞成肉餡，或者用刀直接剁成肉末，青椒、香菜和小蔥分別切成末，放入碟中備用。

<2>五花肉末加入一勺鹽和少許老抽上色，然後再撒上少許生粉，用手抓勻。

<3>準備一個大點的盆子，將粉條放進去，倒入溫水，浸泡半個小時，把粉條泡軟。

<4>鍋中倒油，油開以後倒入肉末，將肉末炒至變色。

<5>加入小蔥末，炒出蔥香味，然後加入一勺生抽調味，再加入少許老抽上色。

<6>倒入兩碗清水，然後把提前泡好的粉條倒進去，大火燒開以後加入少許鹽。

<7>燉2分鐘後加入青椒末和香菜末，然後再滴點香油即可出鍋。

一道香噴噴的肉末粉條就做好了，下面總結一下肉末粉條要想做的好吃，必不可少的兩個步驟，第一個關鍵步驟就是肉末不能直接拿來炒，要先加鹽和生粉抓勻腌一下，這樣肉末才嫩，第二個關鍵步驟就是粉條要提前用溫水泡軟，不能用開水，更不能直接放鍋里燉。

我是牛小廚，一個愛好做飯的90後老男人，如果您不知道吃什麼或者想吃什麼不會做，那麼還等什麼，快快關注我吧，每天更新不同的美食做法，總有一款屬於你，歡迎轉發、收藏、點贊、評論，最後再次感謝大家的支持，咱們下期見。