啤酒鴨是一道歷史悠久的美食，從清朝起就就開始有了，主要的食材就是鴨肉和啤酒，將鴨肉和啤酒一起燉煮，好吃不油膩，讓鴨肉裡面不僅鮮香還有啤酒的香味，非常香濃下飯，在過年的時候，聚會的時候拿出這樣一道菜，都是很受歡迎的，其實啤酒鴨的做法也很簡單，我們一起來看看吧。
食材：一隻鴨，一瓶啤酒，蒜，料酒，生抽，八角，桂皮，生薑，花椒，雞精
首先我們準備一隻鴨子，在超市買的時候儘量選擇受一點的鴨子，不要太肥，麻鴨、白鴉的番鴨肉質比較結實，都是很好的選擇，鴨皮裡面富含很多油脂，所以做這個菜的時候儘量少放油，否則就很油膩了。啤酒鴨怎麼做好吃？忽略了這兩點，啤酒放再多都不香
將鴨子處理好，把毛一定要拔乾淨，不然吃起來眼中影響食慾，鍋里燒半鍋熱水，放幾塊生薑和適量料酒，燒開後把鴨子放進去，焯水後撈出來，去掉浮沫和血水，晾涼後切成塊。
將八角、桂皮、花椒準備好，大蒜、生薑洗乾淨後切好，起鍋，鍋里倒油，油熱後將八角桂皮，大蒜生薑、花椒放下去，爆香後倒入鴨肉
用中火翻炒5分鐘，翻炒至表面微黃，倒入半瓶啤酒，選擇啤酒的時候最好選擇清香的，再加入生抽，雞精，食用鹽繼續翻炒，使調料和鴨肉入味，接著倒入剩下的啤酒，全部倒完，啤酒的量要能淹沒過鴨肉，加入適量的食鹽，蓋上鍋蓋，使啤酒的香味進入到鴨肉裡面去，開啟大火燒開，燒開後轉小火煮30分鐘，最後大火收汁就可以可以出鍋啦。
以上就是啤酒鴨的做法啦，小編簡單的講了下步驟，這裡面值得注意的是，對於鴨肉來說，焯水是絕對不能偷懶的一步，鴨肉本身比較膻，焯水能有效的去除膻味，另外在做啤酒鴨的時候，要先焯水後再切，很多人先切再焯水，會導致燉出來的鴨肉很柴，口感不好，煮的時候一定要記得蓋上蓋子，只有悶煮才會讓啤酒的香味滲透到要入裡面去，這都是做啤酒鴨時必須要注意的幾個點，今天的分享就到這裡啦，像嘗試的趕緊動手吧，有問題歡迎給小編留言哦！