上個禮拜朋友搬了新家，邀請幾位好友到家裡做客，我們這邊叫「燎鍋底」，要帶發麵的食物，比如開花饅頭、花捲或者發麵烙餅等，寓意一個好兆頭。有的人不會做飯或不擅長做麵食，就會買點發麵的食物帶過去，多數是帶麵包或者蛋糕，好吃可口，方便又省事。

對於我一個會做飯的人來說，可不能偷懶買了，親手做更能表達心意。想給朋友蒸點特別的麵食，於是決定做發糕，發糕可以做成不同的口味，我最喜歡吃紅糖發糕和黑米發糕，好吃又營養，越嚼越香。蒸了一鍋黑米發糕帶給朋友，切開都搶著吃，連連誇讚。

黑米有「世界米中之王」的美譽，營養價值非常高，具有清肝潤腸、滋陰補腎、健脾養胃、補血補虛等功效。用黑米煮粥是常見的做法，我也經常煮給家人喝，女人最適合，黑米除了煮粥，做成發糕比蛋糕還美味，香甜鬆軟，好吃不上火。

我做的黑米發糕很簡單，手不沾面，筷子攪一攪就搞定，廚房小白也能輕鬆學會。

黑米發糕

主要食材：黑米、麵粉、牛奶

詳細製作步驟

1.黑米提前用水浸泡一個晚上，第二天煮熟即可。因黑米泡了一晚上已經吸足了水分，煮的時候不用放太多水。（黑米煮好後放白糖調味）

2.煮好的黑米放料理機中打成黑米漿糊。

3.把打好的黑米漿糊放在大一點容器里。

4.接著放入酵母和麵粉，麵粉的用量是黑米漿糊的2倍。

5.不要直接攪拌，要加入牛奶調和，朝一個方向攪拌均勻。

6.充分攪拌均勻，不要太稀也不要太稠。

7.兩個小時後，黑米麵糊發至兩倍大。

8.將發好的黑米麵糊倒入模具里，因我的模具底部是可以打開的，所以沒有直接在模具里進行發酵。（如果直接在模具里發酵會更好）

9.如果在模具里直接發酵就可以直接上籠蒸，反之要等二十分鐘再上籠蒸，30分鐘就可以，蒸好後不要立即打開鍋蓋，等10分鐘再取出，防止有塌陷回縮的情況。

黑米別只會煮粥了，筷子攪一攪做成黑米發糕，香甜鬆軟，好吃不上火，孩子們都愛吃。

小貼士：在蒸之前撒上葡萄乾或大棗，吃起來更美味哦。一定要等到麵糊發至2倍大才可以上籠蒸，否則蒸出來的發糕不鬆軟。

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