吃一回就會喜歡上的老北京美食，一個平底鍋就能做，太香了
春天，多吃這個用玉米面做的烙餅子，飯菜一鍋出，又香又脆
天氣轉暖，又到了各種綠葉菜大量上市的季節了。新鮮的綠葉菜，建議大家用它做來一個老北京美食，烀餅。可以說它是一個健康好吃綠色食品，最傳統的是用韭菜，味道最正宗。當然，您也可以象一樣隨心所欲，用自己喜歡的綠色系的菜，做出自己喜歡的口味。
為什麼說這個烀餅是一道健康美食呢？首它，它是粗糧做的，無油少鹽，用的是玉米面，一碗玉米面，加點水，平鋪在鍋底就行。上面鋪上自己喜歡的菜，烙一烙即可。我兒子說這個烀餅看起來就象是一個中式的大披薩，同樣是色彩誘人，同樣的味道芳香。
春天，建議大家多吃蔬菜和粗糧，少吃精細的食材，這樣更利用我們的腸胃健康。您再也不必為不會烙餅子，做盒子而煩惱，這樣一個烀餅，問題都能解決！下面就把做法分享給大家：
所用食材：
玉米面（棒子麵）200克 水80克左右 雞蛋2個 芹菜葉適量 紅蝦干 芝麻油 鹽 適量
具體做法：
1先炒雞蛋，雞蛋打菜放在加了油的鍋中炒散，油燒熱後倒入雞蛋，一直用筷子不停的攪拌，就可以把雞蛋炒碎了。
2玉米面一邊用筷子攪拌一邊加水，水不要一次全部加入，少量分次加。拌好的玉米面應是摸上去微微潮濕，用手攥一下，可以攥成一塊一塊的，略一碰它又可以散開。如果新手怕掌握不好，也可以稍微多一點點水。潮乎乎的感覺就行。
3芹菜葉焯水，您也可以用其它的綠葉菜。最正宗的是用韭菜，韭菜不用焯水，直接處理乾淨後切小段即可。
4將焯好的菜略微擠一下水分，然後切碎，將它與炒好放涼的雞蛋，加入適量的鹽和芝麻油調勻。您可以嘗一下菜餡的味道，鹹淡隨自己的口味。
5接下來，要開始做烀餅了。把鍋放在灶台上，先別開火。一定切記，不開火，不放油，把玉米面平鋪在平底鍋里。用手使勁的按瓷實。這一步非常重要，如果不按瓷實最後做好的烀餅就會散開不成型。厚薄您自己決定。
6然後把調好的菜餡放在上邊平鋪一層，表面再撒一些紅蝦皮。然後，開火！蓋上鍋蓋小火烙3—5分鐘。
7等看到烀餅最外邊一圈的邊都卷翹起來了，證明餅熟了。可以將它出鍋了。如果做了一張以後要做第二張，要用涼水把鍋沖一下，等鍋涼了以後再做第二張。
切塊，趁熱吃哦，底部是脆的，上邊有鮮香的菜餡，非常香！芹葉與雞蛋的香氣滲入玉米面餅中，味道更香！
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