它是五穀之王，膳食纖維是大米的10倍，能保護血管降三高，要多吃！這個五穀之王說的就是蕎麥，說到蕎麥大家聽名字熟悉，但是對於這個農作物可能有人不太了解，名字熟悉那是因為，我們睡覺用的枕頭裡大多是裝的蕎麥皮，那就是蕎麥成熟以後加工時去掉的殼皮。
蕎麥的果實是小三角形狀，顆粒可以用來熬粥，磨成粉之後可以用來做麵食，在我們當地有一種非常有名的小吃，就是用蕎麥麵做成的，叫餄烙面，非常好吃，把和好的麵糰放到機器上，用手一壓，就把麵條擠壓出來了，然後煮熟配上各種口味的滷子，吃起來很香。
我們除了吃蕎麥的口感以外，更多的也是吃它的營養成分與食用價值。蕎麥的營養價值非常高，它的最強項就是降三高，因為蕎麥中含有一種叫做蘆丁的成分，具有降壓降脂的功效，還含有豐富的維生素P，又可以增強血管的彈性，保護我們的血管，尤其是老人，可以經常的吃一些蕎麥。蕎麥中的膳食纖維含量也非常豐富，是一般大米的10倍，可以增強腸胃的蠕動，排出體內的廢物，從而達到一個減肥美容的效果。
今天我用蕎麥麵做的麵條，蕎麥麵和蕎麥粒都買了一些回來，這些一般大型超市都會有賣的，或者糧油店也有，而且價格也不貴。今天做的是一個酸湯蕎麥麵，很適合夏天來吃，具體做法見下。
【酸湯蕎麥麵】
食材：蕎麥粉150克、麵粉60克、醋、生抽、辣椒油、鹽、白糖、黃瓜、小西紅柿、雞蛋
做法及步驟
1、給大家看一下，蕎麥粒和蕎麥粉，蕎麥粉比我們平時用的麵粉顏色發點黑，左邊就是去掉殼的蕎麥粒，小三角形狀，淺綠色的，用來煮粥很好吃。
2、蕎麥粉和麵粉放入碗里，少加一點麵粉，因為蕎麥粉的麵筋黏性差，易發散，所以加些白面，會比較容易成型，倒入水，用筷子攪拌成絮狀。
3、和成麵糰，擀麵條的面要和的稍微硬一些，這樣煮好的麵條口感勁道，和好的麵糰放一旁醒上十分鐘再用。
4、醒好的麵糰，我們取一塊面，揉一下，然後開始擀麵條，先擀成一個圓餅狀，薄厚均勻。
5、用刀切成粗細均勻的麵條，記得面片摺疊的時候一定要撒上麵粉，防止黏連。
6、我們準備一點配菜，黃瓜絲、小西紅柿、雞蛋，也可以放點小油菜之類的，根據自己喜歡的口味添加。
7、調一個酸湯汁，放入醋、生抽、白糖、鹽和辣椒油，醋的量要多放一些，然後再倒入一些冰的純凈水，夏天吃起來很爽口。
8、鍋里燒水，水開下入麵條煮熟撈出就可以了。
煮好的麵條撈出放到碗里，放上黃瓜絲、雞蛋、小西紅柿，便可以開吃啦！酸辣開胃，又營養，特別好吃！如果不喜歡這個吃法，我們也可以做成湯麵、打滷面也是非常不錯的，蕎麥的營養價值很高，經常給家人做來吃吧！
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