最愛雞翅燜飯,焦香的雞翅,搭配吸飽湯汁的米飯,真是太過癮了

2019-04-23     清風美食廚房

大千世界 飲食男女

哪個不需要一日三餐的滋養

願每一個熱愛生活的你

都能有一個熱氣騰騰的廚房

這個真的是我吃過的最好吃的雞翅燜飯了,雞翅外焦里嫩,米飯吸飽了湯汁,咸香軟糯,每次都能吃得乾乾淨淨一粒米都不剩。

食材:

雞翅(我用的翅中)

剩米飯

冰糖、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽

(用的是剩米飯,如果想用生米來煮也是可以的,步驟一樣,只是要多加水煮至米飯熟透)

做法:

雞翅洗凈,表面劃幾下方便入味。

鍋里倒入冷水,放入雞翅,加幾片薑片,再倒適量的料酒,燒開。

(焯水這個環節如果你懶,可以省略,不過時間充足的話建議做雞翅之前最好還是焯一下水,第一是去腥,水中加薑片和料酒可以有效去腥;第二,雞翅被冷凍時都是連著血水一起的,焯水可以逼出血沫。所以為了更加健康衛生,還是焯一下比較好)

煮至有大量浮沫漂出來時,關火,撈出雞翅,你會發現雞翅表面也沾了很多浮沫,把它們沖洗乾淨。

然後晾乾水分,或者像上圖這樣用廚房紙巾吸干

鍋燒熱,加少許油,放幾粒冰糖。

我用的是平底鍋,如果用電飯鍋也是一樣的。

待冰糖融化,並且顏色開始變深時,放入雞翅

兩面都煎一下至有些焦黃色,加了冰糖所以很快就上色了

放入切片的大蒜,倒入適量的生抽翻炒,再加一點老抽,這樣可以讓顏色更漂亮

再倒入一大碗開水,另外加適量的鹽。

蓋上鍋蓋煮五分鐘左右。

把雞翅先夾出來

鍋中倒入剩米飯,翻炒至飯糰散開並均勻上色。

雞翅平鋪在米飯上,蓋好蓋子中小火燜,至湯汁完全收干就可以了,根據你加的水量,一般需要5到10分鐘。

撒上蔥花,吃的時候拌一拌,底部還會有一點輕度的鍋巴狀,真的是太好吃了!

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/F-ipD2wBmyVoG_1ZWgJV.html