大家對於泥鰍應該非常的熟悉吧，泥鰍的營養價值是非常高的，而且泥鰍它其實是屬於一種魚類，但是它跟魚類是不一樣的，泥鰍湯中的腸道是非常細短的，大約只有體長的2/3左右，所以說我們平時在處理泥鰍的時候也是比較簡單的，我們只需要將泥鰍提前一天放在清水當中浸泡一段時間，等到清水變渾濁了，就說明泥鰍將身體里的髒東西給吐出來了，這樣做出來的泥鰍就沒有土腥味兒了。
吃泥鰍時，到底要不要去除內臟？難怪自己做的總是一股土腥味
雖然說我們在處理泥鰍土腥味的時候是比較簡單的，但是好多人就會比較納悶，我們在烹飪泥鰍的時候到底要不要去除泥鰍的內臟呢？其實有好多人覺得泥鰍的內臟是完全沒有必要處理掉的，因為它在吐髒東西的時候可以吐出來，這樣直接下鍋吃起來會更加營養美味一些，但是有些人卻表示必須要去掉內臟，要不然吃起來也會有一股土腥味，而且總是感覺怪怪的，那麼到底需不需要去除泥鰍的內臟呢？接下來我們一起來看一下吧。
首先我們要從泥鰍的營養和健康的方面來說，泥鰍的內臟雖然是比較小一些，但是畢竟內臟當中有一些排泄物，所以說我們是需要加內臟處理掉的，而且你本身的營養價值是比較高的，去掉內臟之後也不會影響泥鰍的營養，反而口感會更好一些。
且在泥鰍的內臟和黏液當中可能會有許多的細菌和寄生蟲，所以說如果我們不將內臟去掉的話，可能就會吃進我們身體內，從而感染細菌。所以說我們在處理泥鰍的時候，需要將泥鰍的內臟給去除掉，這樣吃起來口感會更好，而且更營養美味一些。
我們到底該如何處理泥鰍呢？其實我們只需要將泥鰍的頭部給剪掉，然後腹部從尾到頭中間剪開，這樣在流水的情況下沖洗一下就能夠將泥鰍處理得非常乾淨了，接下來無論我們是燉泥鰍還是炸泥鰍等等都是非常美味的。
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