上桌就能驚艷眾人的年菜
沒有廣告軟文的公眾號
以下是沒事幹研究院的最新研究成果
請放心食用
有位在上海的湖北朋友，今年春節決定不回家過年了。
但無論在哪，都要好好吃飯，能回家的人更要珍惜團聚時光，專心陪伴家人。難得團圓的這麼齊全，不如在爹媽面前露一手下個廚。
畢竟，還想要爭做朋友圈最美家宴。
為你們準備了「上桌就能驚艷眾人」的家宴系列，看圖就會做，隨便哪道都適合出現在年飯桌上，爸媽也誇你能幹。
一篇在手，全年不愁。
具體做法可戳圖獲得好好吃飯，才能好好生活
01 - 鮑魚紅燒肉
02 - 鮑魚雞煲
03 - 酒釀排骨蒸膏蟹
04 - 熗鱸魚
05 - 糖醋大黃魚06 - 紅燒鯽魚
07 - 清蒸鱖魚
08 - 干煎大蝦
09 - 蒸青菜
10 - 滷味拼盤
11 - 冬筍雞湯
12 - 腊味煲仔飯
13 - 紅蟳糯米飯
端上桌就是家宴 C 位的硬菜
紅燒肉里加鮑魚，比外面賣的還鮮美
喜歡吃紅燒口味的朋友，一定要試試鮑魚紅燒肉。
製作教程看評論或二條。
加過鮑魚後，連醬汁都變得格外鮮美。
紅光發亮的醬汁，包裹住每一個鮑魚和肉塊，入口甜，進而甜咸，再是咸，層次豐富，有媽媽做的味道。
鮑魚被改了花刀，Q彈又入味。
端上桌或者放朋友圈，都會以為你是廚神。
10 只鮑魚 1 只雞，廣東人的冬季鍋物
鮑魚和雞在砂鍋里焗烤，開蓋時，整屋都香！
戳圖看詳細製作教程
湯汁被煨進了鮑魚里，軟軟QQ的，好入味。
雞肉鮮嫩有鍋氣：
在家裡試做了三五次，一人一筷，根本停不下來，完全不用下館子。
專門請中國烹飪大師毛水生老師指導校準了方子，簡單好做。
網購一隻肥膏蟹，用排骨和酒釀蒸它
這道酒釀排骨蒸蟹以前做過試吃，被聞佳老師稱為拍案驚奇。
戳圖看詳細製作教程
一整隻蟹端上桌，極其有排面。
蟹殼翻開，就是滿滿的幸福：
蟹肉的鮮帶著酒釀的甜：
浸滿了湯汁的排骨，略有嚼勁，軟骨部分最香：
湯汁用來拌米飯，可以吃三碗！
家常食材也能開出花來
飯桌有魚，年年有餘
擺上魚頭和魚尾，魚肉簡單汆燙，就很容易顯得厲害，比如這道熗鱸魚，上桌就極美。
戳圖看詳細製作教程
魚肉細膩嫩滑，一家老小都能吃。
爸媽一定覺得你偷練了什麼厲害的刀工！
尾巴微翹外脆里嫩的糖醋大黃魚，誰見了都要喝聲彩。
戳圖看詳細製作教程
拿來清蒸或者紅燒一下，也是家裡餐桌上的活色生香。
真得很難想像菜場裡隨手買的鯽魚，能好吃到這個程度。戳圖看詳細製作教程
咸鮮帶甜，小朋友都愛吃
翻菜譜書時被安利的一道粵式家常菜——「生抽王干煎大蝦」。
戳圖看詳細製作教程
隨便拍拍都覺得美。
蝦肉嫩嫩的很彈牙，咸鮮帶甜：
在飯桌是絕對受小朋友喜歡，拿來下飯，一碗接一碗。
這道菜來源自粵菜美食家江獻珠女士的《家饌》系列，好吃好做，適合新手。
不需要刀工就很美的青菜
矮腳青菜一刀切掉菜葉部分，隨便擺一擺就是一盤有趣的小菜。
戳圖看詳細製作教程
清脆，鮮甜，有雞湯味。
蔬菜自帶的清甜，直接取代了味精，蒸一蒸就極好吃。
誰說平凡日子不會開出花兒來呢？
爸爸的下酒小菜和媽媽愛喝的雞湯
就是這一盤，直接俘獲了編輯部所有人，什麼滷牛肉鹵鵪鶉蛋鹵蓮藕鹵香菇，想吃的全都有。
戳圖看詳細製作教程
在案板上切開這塊滷牛肉時，柔嫩帶筋，香得令人無法忍受！
周黑鴨的招牌鴨脖，你也能擁有。
做出來味道和周黑鴨很像，甜甜辣辣的肉還嫩，但辣度比周黑鴨溫柔。
想看方子嗎？留言告訴我噢。
素菜則帶著迷人的油脂香氣：
蘸點醋和油辣子，哎，來杯酒就更美了！
年夜飯麼，暖心暖胃的雞湯是肯定要有的。
總結了一些能讓雞湯好喝的秘訣，戳圖看
給每位家人都盛一碗：
冬筍塊，沾著雞油撲鼻的香氣，吃起來軟且鮮。
這麼說來，有什麼不開心是一碗雞湯無法解決的呢？
如果有，那就一鍋吧。
當然，主食我們也要用心準備
碗底是焦脆噴香的鍋巴
開蓋，是有腸有蛋有肉香的米飯：
戳圖看詳細製作教程
戳開那個令人心動的溏心蛋：
淋一圈醬汁，翻起碗底鍋巴，是大塊的焦脆。
每一勺都不想放過！
沒有什麼比整隻膏蟹，更能震懾全桌。
閩南名菜「紅蟳糯米飯」，能讓一大家子吃得搖頭晃腦。
也叫紅蟳米糕，閩南名菜，當地人叫有膏的青蟹為紅蟳，戳圖看詳細製作教程
膏肥肉嫩：
糯米飯用乾貝、海米等調味，和膏蟹同蒸，吸飽了海鮮的汁水，鮮香糯口，全家人都愛吃。
最誘人莫過於淋上一勺紅蔥酥醬。
真·集齊山珍海味的一勺
你就保持微笑接受讚美吧！
只需要切一切炒一炒入蒸鍋就能擁有，你還不心動嗎？
題 外
嗝，大魚大肉之後，別忘了吃點梅餅解解膩~
也可以複製淘口令
￥TltV1dcBU3i￥
今年的年菜系列可以說非常有排面了！關鍵是簡單易上手，廚房小白也可以輕鬆 get 。如果你還有疑問，或者想要和研究院分享自己的獨家菜譜，歡迎掃描下方二維碼尋找組織。愛吃的研究員在群里等你哦~
本文的研究員
安 妮
食物是我與焦慮各退一步的妥協。
嗜好香辣的煙火食物，和碳水相愛相殺，不吃香菜。
熏
少女心的影像工作者
視頻組陳偉霆
曾拍過「湖州羊肉」「陝西富平視頻」「龍華寺素麵」
TOTO
少女心的影像工作者
視頻組陳偉霆
曾拍過「湖州羊肉」「陝西富平視頻」「龍華寺素麵」
jojo
堅持化全妝做菜是對食物最大的溫柔。
曾寫過「2019家宴系列」、「冰箱養牛排盒」、「四月釀梅酒」
敢敢
黑胡椒和花椒黨
走街串巷，胡吃海塞的攝影業餘愛好者。