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三伏天熱浪滾滾，高溫嚴重影響我們的食慾。今天為大家推薦一道極其開胃又下飯的青椒釀肉，讓你在三伏天也能吃下三碗米飯。
青椒釀肉是一道傳統的家常菜，也是我去飯店點擊率比較高的菜品，受眾群體特別廣，基本上一上桌就搶光了。青椒，味辛、性熱，一來可以促進人體迅速排除熱量，從而起到解暑降溫的作用；二來可以促進腸胃蠕動，提高食慾。同時青椒還有降脂減肥的功效，所以深受小姐姐們的喜愛。
那麼青椒釀肉怎麼做才好吃呢？其實做法非常簡單，我在傳統的基礎上略加改良，肉餡中添加了適量火腿腸，青椒火腿特別順味，大家可以試一下，做出來比飯店的好吃！
下面就來看一下具體做法：
青椒釀肉
食材：青椒、豬肉、火腿腸
配料：蔥、料酒、雞蛋、花椒粉、食鹽、生抽、陳醋、白糖、澱粉
做法：
1.準備好所需食材：青椒三個、火腿腸兩個、豬肉一塊
2.將青椒清洗乾淨，用刀切去根部，用手將裡面的種子和筋膜去除掉。
3.調餡：準備一個大碗，將豬肉剁成肉餡，火腿腸切成小丁，打入一個雞蛋、加入適量料酒、一丟丟花椒粉、適量食鹽、生抽、蔥花，順著一個方向攪拌均勻。
4.將肉餡順著青椒的尾部塞進去，儘量用筷子插到底部，期間可以用手將青椒稍微捏一下，容易盛餡。然後將根部粘上澱粉封口。
5.起鍋燒油，油量不需要很多，先將澱粉側放到鍋中炸至定型，然後兩面均勻煎至都起虎皮斑即可。
6.調個料汁：碗中加入適量生抽、老陳醋、白糖、一丟丟澱粉、適量清水攪拌均勻，倒入鍋中，小火慢慢將煮一分鐘，期間要翻動青椒或者用勺子多次往青椒上澆湯汁。
7.一分鐘後，轉大火，收汁濃稠即可出鍋裝盤，最後將湯汁澆到青椒上，完美。
【小譚說】
- 大家買的青椒的個頭如果小一點，也可以將青椒均勻的切成小段，這樣容易包餡，但也容易露餡；也可以一分為二，不過吃起來略微不太方便。
- 料汁中就不要加食鹽了，肉餡和生抽的鹽味，已經足夠了。
- 糖和陳醋的量可根據自己的口味，隨意調節。
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