荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。

正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：

​

【荔枝肉】

【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蚝油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。

【做法步驟】：

1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。

2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。

3、肉切好後放在碗里，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後腌制10分鐘。

4、土豆去皮切成滾刀狀備用。

5、肉腌好之後裹上一層玉米澱粉。

6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。

7、接著用鍋里的油把土豆也炸成金黃色撈出來瀝干油備用。

8、鍋中留一點底油，然後放入蒜末和蔥花爆香，加入番茄醬和蚝油翻炒均勻，再倒入少量水澱粉勾芡一下，直至變的濃稠即可。

9、倒入炸好的肉塊和土豆大火翻炒均勻。

10、最後加幾滴醋，翻炒幾下，出鍋前撒上蔥花即可。

這道菜的特色是：色澤帶紅、形似荔枝、質地脆嫩、酥香味佳、酸甜可口。喜歡的朋友趕緊試一下吧。

我是瘦猴愛上肉，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！