還記得上大學那會兒，最愛吃的就是陝西的米皮和肉夾饃，總也吃不夠，尤其是全宿舍的姐妹都喊著減肥，大家都不吃主食，就光吃一份米皮，那時候很實惠，幾塊錢一份，現在十幾年過去了，漲錢了，但是味道還是很不錯，還是很喜歡吃。

米皮呢，是陝西的特色小吃之一，在山東的很多城市，都有這樣的加盟店，感覺很火爆，尤其是夏天，中午你要是晚去一會兒吃飯，就得排很長的隊，為了吃一份米皮，也是用心良苦。其實呢，不管是夏天還是冬天，只要是你想吃，又懶得出去的話，咱在家就可以做了，看起來有點麻煩，其實呢，只需要這幾步，就可以吃到美味的米皮，關鍵問題是，咱們在家做的話，量比較大，你可以不用擔心吃不飽，直接當飯吃都可以，喜歡吃小吃的，一定要收藏，學會了，隨時都可以做一盤。

米皮

米皮，一年四季都可以吃，而且很受歡迎，尤其是很多00後都很喜歡吃，一分米皮基本上就夠了，如果你在吃麻辣燙或者酸辣粉，就著涼涼的米皮，簡直是太爽了，而且呢，吃米皮還能少吃主食，這樣我們就會減少長肉的機會。

做法：

1. 首先呢，需要準備食材，糯米粉和生粉，（生粉呢，網上或者市場就有賣的，很實惠，可以多買點，下次接著用）這兩種食材的比例一般是三比一，在面盆中加入清水攪拌均勻，這個粘稠度一定要掌握好，這個很關鍵。

1. 接著呢，這個米漿調製好了以後呢，我們讓米粉呢，充分吸收水分，這樣呢，做出來的米皮，口感更勁道，更爽滑，吃起來更帶勁兒。

1. 蒸鍋里燒開水，放在一邊備用，我們將料汁準備好，用菜刀將蒜拍碎，不是蒜泥，是蒜末，芝麻醬用清水兌一下，和蒜末倒在一起，加入生抽和醋以及食鹽和白糖等，攪拌均勻，放在一邊，這個時候呢，我們開始蒸米皮。

準備一個籠布，用勺子將米漿攪拌均勻，一勺一勺地盛在籠布上面，自己喜歡吃厚的，可以弄得厚一些，喜歡吃晶瑩剔透的米皮，可以蒸的薄一些，都很好吃，蒸5分鐘，一般就熟了。

4.我們把黃瓜擦成絲，準備好蔥花等，將蒸好的米皮一層層撕下來，切成長條，如果不好切，可以塗抹一層油，晾涼了，再切，效果更好。

5.涼拌米皮，黃豆芽是必不可少的，咱們平時在涼皮店裡面吃米皮，豆芽和黃瓜也特別多，感覺一盤子米皮，至少有一半是豆芽，菜放在底下，上面放上切好的米皮，將剛才兌好的料汁倒在上面，如果喜歡吃辣，可以自己熬點辣椒油，淋在上面，真香啊，蔥花最後撒上就可以了。

提示：

芝麻醬買超市裡那種瓶裝的就可以了，回家自己兌，生抽、白糖和食鹽以及醋，如果有孩子，建議不放辣椒，大人吃的話，可以單獨分開吃，你自己可以辣椒油或者芥末等，都很不錯。我一般都是只吃一盤米皮，主食我都不吃了。男士飯量大，應該不夠，那麼你可以半斤蔥花油餅就著吃，味道美極了。

看見這麼好吃的米皮，你是不是周末就想在家做兩盤呢，雖然是冬天，但是小涼菜該吃還是得吃，畢竟屋裡的溫度很高，光吃一些大魚大肉難免會上火，所以呢，各位熱愛美食的朋友們，趕緊做起來吧，說不定你會因為一份米皮，研究出來更多的美食。

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