油酥火燒羊雜湯
劉紅娟
油酥火燒羊雜湯是稷山人的一道美食。最讓我難以忘懷的是第一次吃的情景。
我的童年在苦澀貧困中度過，山高石頭多，出門就爬坡，貧瘠乾旱地，畝產一百多。人常說：靠山吃山，靠水吃水。父親為了不讓子女挨餓，常到山上砍柴拉到縣城賣錢。
「火燒黃燦燦的脆皮粘滿芝麻，鮮嫩的油酥軟心夾著小茴香。還有羊雜湯，奶白的湯汁，爛嫩的羊雜肉濃香四溢，可好吃啦！」父親說著，聽得我不由得口水直流。父親說：「看把你饞得，等砍下柴去縣城賣時帶你去吃。」高興得我手舞足蹈。
終於盼到這一天了，父親拉著裝滿柴的小平車，我坐在柴堆窩裡凍得小臉紅彤彤的，耳朵又疼又癢。窄窄的進城小路，坑坑窪窪的，還有穿路而過的水渠，父親「哼哧哼哧」的喘著氣，艱難地拉著柴車，中午才到縣城。
父親把柴車拉到集市熱鬧的地方，擺好柴就扯著嗓子吆喝著：「乾柴，上等的好柴。」也許是父親人熟誠信；也許是父親在算好帳後還給顧客加一小根柴的緣由，不一會兒柴就賣完了。父親坐在小平車上低頭悄悄數錢，甭提有多開心了。他凍僵了的手把錢整理得整整齊齊，小心翼翼地裝進棉衣口袋，挺起腰板高興地說：「走，帶我娃吃火燒喝羊雜湯去。」我狠狠地點點頭：「嗯，還喝羊雜湯」！心裡想著，不由得伸出舌頭舔了舔嘴唇，像是要過年啦！便開心的一蹦一跳的，頭上的牛角辮也跟著一跳一甩。
在稷山的城鄉集市上打火燒的和擺羊雜湯鍋子的挨臨搭幫，遠遠就聽見小擀杖敲案板敲得響亮，只見打火燒的一手轉著麵糰，一手舞動著小擀杖，把麵糰擀成長條後抹上牛油再捲起來擀，再放一些小茴香調料，大小合適時成形，粘上芝麻放在焦炭爐火邊烤，翻一下火燒拍一下手，由於燙手，所以手拍的像彈奏音樂一樣有節奏。
父親把我引到羊湯鍋攤前坐好，吆喝著:「一個火燒，一碗羊湯。」掌柜一聲回應：「好咧！」我早就控制不住這香噴噴的誘惑了，肚子也咕嚕咕嚕地叫著。掌柜的早已把煮好的羊下水、羊血、羊頭切碎放好，蜻蜓點水般地放些香菜和羊油辣子，不一會兒端來了，真香。父親讓我趁熱吃，說他老吃哩，今天就不吃啦！憨憨的我就大口地吃著火燒，喝著羊雜湯，父親開心地看著我吃，說：「小傻瓜，慢慢吃，別噎著了。」我一口趕一口吃著，吃口火燒，喝口羊湯，再吃一口羊雜肉，三下五除二，不一會兒就吃完了。啊呀！幸福死了！父親問我吃飽了嗎？我拍拍圓圓的肚皮說：「飽了。」父親這才向掌柜的要了一碗熱面，湯泡著從家裡帶的玉米面饃，就著一棵大蔥吃了起來。此刻我傻愣了，苦澀的淚花流下來了……看著父親津津有味地吃著玉米面饃，喝著麵湯，這一幕使我終生難忘，我發誓長大後一定讓父親天天吃油酥火燒、喝羊雜湯。
四十年過去了，新時代，新發展，新建設。如今我們一家人也過上了小康生活。今天，我又接老爸一起吃油酥火燒喝羊雜湯來了。看著父親花白的鬢髮寫滿養兒育女的艱辛；布滿菊花紋的臉上刻著歲月的滄桑。不由得一陣心酸，油酥火燒羊雜湯還是那麼的饞人，你看羊雜湯鍋像一首美妙的旋律，奶白色的湯汁在鍋里泛起波浪，冒著歲月的輪迴，泛著流年的喜樂，羊骨架子淌著熱氣唱著那不老的歌謠。只是我的父親漸漸老了。吃著香噴噴的油酥火燒，喝著美味羊雜湯，看著父親我欣慰的笑了。油酥火燒羊雜湯不愧是稷山人舌尖上的美味。
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