一、洋蔥炒牛肉
食材
紫皮洋蔥半個、牛裡脊一塊、紅燒醬油一勺、澱粉兩小勺、鹽少許。
做法
1、洋蔥改刀切成你喜歡的樣子，可以就是塊狀可以就這樣成條都可以。
2、牛裡脊一塊，去掉筋膜，改刀成小片狀，加入紅燒醬油和澱粉。
3、用手充分抓勻，腌制十五分鐘。
4、熱鍋，放入稍微多一點的油，燒至溫熱，輕輕放入牛肉片。
5、用鏟子輕輕撥開，保持中小火。
6、然後迅速滑炒牛肉片，此時溫度保持中火，以便牛肉能夠熟且嫩滑。
7、牛肉迅速炒好後盛出備用。
8、鍋里留的底油正好放入洋蔥，進行炒制。
9、洋蔥炒到稍微變軟，即可放入牛肉，翻炒均勻後放入適量鹽調味，迅速翻炒均勻後關火。
二、墨魚丸燜冬瓜
食材
冬瓜300g、墨魚丸3顆、鹽1g、油適量。
做法
1、冬瓜洗凈去皮，切成自己喜歡的大小。
2、魚丸洗乾淨之後切成薄片。
3、鍋中加少許油，油熱加入墨魚丸片煎熟。
4、文火煎至兩面金黃，加入冬瓜片翻炒。
5、加入適量水，沒過食材一半高度即可。
6、蓋上鍋蓋燜中火5分鐘。
7、中途翻拌一下讓冬瓜都充分接觸到水。
8、加入1g鹽，翻炒幾下後大火收汁即可。
三、姜蔥炒扇貝
食材
紅扇貝、姜、油、鹽、蔥。
做法
1、紅扇貝劃開後洗凈。
2、姜蔥切段。
3、鍋中放入適量油燒熱後放入扇貝翻炒。
4、加入姜蔥，翻炒均勻。
5、加入料酒、鹽後適量水煮熟即可。
四、茄汁桂魚
食材
桂魚1條、番茄沙司適量、油適量、鹽適量、姜適量、澱粉適量、白糖適量、蔥適量。
做法
1、桂魚洗凈在背上劃幾刀（正反都劃）。
2、桂魚用廚房紙吸干水分後拍上澱粉。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入桂魚煎炸。
4、炸至表面焦黃，撈出桂魚（將多餘的油倒出）。
5、鍋中放入適量鹽後放入生薑、番茄沙司、鹽、糖和適量水。
6、放入炸好的桂魚大火燒開，撒上蔥花，關火即可。
五、啤酒燉鵝肉
食材
鵝半隻、啤酒500ml、生薑適量、香葉3片、八角1個、醬油適量、鹽適量、冰糖約20g。
做法
1、鵝半隻洗凈，摘去筋膜，切大塊，生薑拍碎。
2、鵝油適量放入鍋中，小火煎出油，撈出油渣不要。
3、將鵝肉皮朝下碼入鍋中，中小火煎，中間攪拌，使鵝肉受熱均勻。
4、煎至鵝肉表皮微黃，放入姜塊。
5、加入啤酒，八角，香葉，煮至開鍋後，撇去血末。
6、加入醬油，冰糖轉小火，燉45分鐘。
7、時間到，轉大火收汁，根據自己的口味加入適量鹽，攪拌均勻。
8、撒適量蔥花即可。
六、大白菜煮牛肉
食材
牛肉適量、大白菜適量、嫩薑適量、玉米澱粉適量、胡蘿蔔半個、玉米油10毫升、鹽2克、生抽5毫升、老乾媽兩勺。
做法
1、牛肉逆著紋路切片，用玉米澱粉生抽腌制半個小時。嫩薑切絲備用，大白菜洗乾淨切片瀝干水分備用。
2、不粘鍋燒至片刻，倒入玉米油，然後倒入大白菜胡蘿蔔煸炒。
3、加入一勺鹽煸炒均勻出鍋。
4、鍋內留底油，倒入老乾媽和生薑絲煸炒。
5、加入適量水燒開，加入牛肉煮至片刻。
6、將牛肉倒入大白菜上面，最後淋入熱油。
七、豉汁蒸排骨
食材
豬肋排2根、黑豆豉1小碟、生薑1塊、大蒜4瓣、小蔥1顆、紅椒半個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、白砂糖1小勺、鹽1小勺、澱粉1大勺、香油1勺、白鬍椒粉1小勺。
做法
1、將排骨用溫水清洗乾淨，然後放入盆中，用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來。
2、分別將生薑、大蒜和蔥花清洗乾淨，改刀切成末，紅椒清洗乾淨，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用。
3、將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。
4、排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。
5、放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。
6、戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。
7、排骨腌制入味以後，放入一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。然後放入一小勺香油，拌勻。這一步可以讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會幹柴發硬。
8、將蓮藕清洗乾淨，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底。
9、將排骨碼放在藕片上面。排骨要儘量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。
10、電飯煲的三角釜內放入適量清水，水量在最低水位線。
11、將排骨放入甄鍋裡面，然後將甄鍋放入三角釜內。
12、電飯煲接通電源，選擇「蒸肉」程序，蒸四十分鐘。
13、時間結束之前五分鐘，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鐘。
14、時間到了之後，撒一些蔥花，就可以出鍋上桌享用啦。
八、紅燒羊肉
食材
帶骨羊肉1000克、老抽1茶匙、干辣椒6個、八角2粒、桂皮1小段、白酒2茶匙、蔥姜適量、小茴香1小把、花椒1小把、食鹽適量。
做法
1、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
2、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
3、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒制過程中有太多渣滓）。
4、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
5、燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
6、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
九、潮汕鹹菜炒生蚝
食材
生蚝300g、鹹菜200g、香蔥1根、蒜粒2顆、薑片適量、生抽1勺、九層塔適量、玉米澱粉2g。
做法
1、選取新鮮肥美生蚝用流水沖洗乾淨，濾干水分。
2、用斜刀法將刀切成小塊。
3、姜塊切片、蔥切成段、蒜粒去皮切小、九層塔摘取葉子。
4、玉米澱粉加適量水勾兌。
5、鍋加油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，加入鹹菜煸炒。
6、加入生蚝，旺火快速翻炒，加入生抽，快速翻炒均勻上色。
7、加入玉米澱粉水勾芡，出鍋前撒上九層塔葉子，翻拌均勻。
8、出鍋，裝盤即可食用。
十、荷蘭豆紅椒炒臘腸
食材
荷蘭豆適量、紅椒適量、臘腸半根、花生油適量、蔥適量、麻椒10粒、鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、荷蘭豆，紅椒切成菱形片。
2、鍋內適量水燒開，荷蘭豆焯至斷生撈出。
3、焯好水的荷蘭豆和紅椒，臘腸切片備用。
4、鍋內適量油燒熱，姜蒜，麻椒炒出香味兒。
5、臘腸放入，炒至油份淅出。
6、荷蘭豆和紅椒放入，翻炒幾下。
7、加適量鹽，雞精調味，翻炒均勻關火盛盤。
十一、爆炒牛蛙
食材
牛蛙750克、青辣椒各一個、干紅辣椒適量、姜適量、大蒜頭適量、干鍋牛蛙醬料一勺、料酒適量、紅辣椒適量、鹽少許、雞精適量、蚝油適量、胡椒粉適量、老抽少許。
做法
1、準備好食材，牛蛙去掉內臟，剁成大塊。
2、姜拍碎，切成小塊，青紅辣椒切成大塊待用，大蒜頭整粒。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下牛蛙塊爆炒煎香。
4、加姜塊和大蒜頭翻炒均勻。
5、加干鍋牛蛙醬料翻炒均勻入味，加料酒和少許水稍煮。
6、加辣椒塊翻炒斷生，加鹽、雞精、蚝油、老抽調味，翻炒均勻出鍋。
十二、麻辣豬手
食材
豬手、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鹽、糖、生抽、老抽、蔥。
做法
1、豬腳浸泡去血水，加入適量的水煮開焯水，將焯水後的豬手洗凈去毛。
2、將洗凈的豬手放入鍋中加入料酒、八角、姜蔥、桂皮。
3、放入適量水大火燒開轉小火，煮至五分熟後關火，撈出瀝干水分。
4、鍋中放入適量油燒熱後放入辣椒、姜和花椒爆香。
5、放入豬手，翻炒片刻，加入料酒、鹽、生抽、老抽和白糖。
6、翻炒均勻，加入適量的水。
7、大火燒開轉小火煮至入味，收汁撒入蔥花即可。
十三、紅燒芋兒
食材
芋頭一斤、青蒜苗一把、蔥適量、香葉一把、姜適量、蒜適量、鹽少許、菜籽油一勺、醬油二匙、豆瓣醬一匙、五香粉一匙、雞精少許。
做法
1、準備好新鮮的芋頭把它清洗乾淨，洗的時候手上少抹一點鹽，這樣好洗一點。
2、把它切成滾刀塊。
3、鍋里放油，冷油下鍋放入芋頭。
4、開中火把它炸至表皮微微金黃。撈出備用。
5、鍋底留油放蔥姜蒜末。豆瓣醬炒香。
6、放入香葉以及五星五香粉。放入適量的清水。
7、放入少許的水。開大火燒，水開轉中火燜煮20分鐘
8、大火收汁。這個芋頭啊，一定要把它裡面都燒的耙軟才好吃。
9、放上青蒜苗，淋上醬油，起鍋放入雞精調味。
十四、板栗燜雞
食材
雞半隻、板栗適量、香菇適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、醬油適量、老抽少許、姜一塊、油適量。
做法
1、土雞半隻，板栗去皮。
2、雞肉斬塊，泡發好的香菇切絲。
3、姜切成片後，入鍋爆香。
4、放香菇炒香，再倒入雞塊，炒出香氣。
5、放入板栗，加適量的鹽繼續翻炒。
6、依次再放入料酒、糖、醬油、老抽入味。
7、倒入與雞塊平面的水，煮開後轉中小火蓋蓋燜熟。
8、燜至水分收干，將鍋底的味汁翻炒均勻即可出鍋。
十五、茭白炒肉
食材
茭白筍2條、豬肉適量、蒜頭2粒、胡蘿蔔少許、鹽少許、油少許、胡椒粉少許、醬油少許、糖少許、生粉少許。
做法
1、豬肉切薄片，放醬油，糖，生粉，油，胡椒粉腌制10分鐘，蒜頭切片，茭白和胡蘿蔔也切片。
2、熱鍋放油，把肉片下去炒香至熟，剷出備用。
3、鍋中還有些底油，下蒜片煸香。
4、把胡蘿蔔片，茭白筍下去翻炒一下下。
5、加入少許開水翻炒一會，調少許鹽炒勻。
6、最後把肉片下去翻炒勻即可。
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