【菜名】：羊排燉蘿蔔
【食材所需】：羊排一斤半，蘿蔔一個、香蔥3根、生薑一小塊、干辣椒一小把、大蒜一整頭
配料所需：花椒2勺、香葉2片、八角2個、桂皮一小塊、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、啤酒2瓶、黑胡椒粉半勺、鹽小半勺、冰糖5個、辣椒粉1勺、椒鹽半勺
【烹飪過程】：
第一步：這裡需要的配料比較多，所以事先都要準備齊全。買來的羊排清洗乾淨後，用刀剁成小塊，控水瀝干準備待用。白蘿蔔也要清洗乾淨，用削皮刀去皮後切成滾刀塊，裝盤待用。
第二步：下面準備一些配料。生薑洗凈，用刀切成薑片待用；香蔥洗凈，一根切成小蔥段，一根切成蔥花，裝盤待用；大蒜扒皮後切成蒜片待用；1小把干辣椒洗凈後，用溫水浸泡五分鐘後，撈出控干，切成小段待用。再把其他的配料，例如花椒、香葉、大料等調味品洗凈後，放到一起留著待用。
第三步：接著我們開始焯羊排。準備一鍋水，倒入3勺料酒和一些蔥段和薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開後再繼續用中火煮上五分鐘，鍋里有白色的浮沫的話，就用勺子舀出去即可。
第四步：把煮好後羊排撈出來過涼水，要用流動的水沖洗，一般沖洗一分鐘左右就可以控水瀝乾了，裝碗里放在一邊待用。
第五步：準備工作做完，下面就開始烹飪了。取一口乾凈無水的鍋，倒入2勺花生油，把油燒熱，後倒入調味品以及剩下的薑片、蔥花和蒜片，用鍋鏟快速翻炒出香味來。
第六步：等香味炒出的時候就可以倒入焯好的羊排了，大火快速翻炒，直到羊排的表面都變成微黃即可。
第七步：羊排炒至微黃後就倒入2勺料酒、3勺生抽、2勺拉老抽、1勺蚝油、1勺辣椒粉、半勺黑胡椒、半勺食用鹽以及半勺椒鹽，一起翻炒均勻，羊排都上色即可。
第八步：最後就可以倒入適量的啤酒以及5塊冰糖，啤酒的量一定要沒過羊排，改大火快速煮沸後轉小火慢慢燉煮。
第九步：大約燉個二十分鐘左右就可以倒入切好的白蘿蔔了，攪拌均勻後，繼續蓋上鍋蓋，繼續燉煮四五十分鐘，羊排燉爛就好了。
第十步：羊排燉煮好後，就可以開大火，快速收汁。不過汁不要收得太干，稍微留一些醬汁，口感會更好。最後出鍋前撒上一些蔥花點綴提香一下，就可以裝盤上桌了。
一道鮮香開胃的羊排燉白蘿蔔就做好了，色香味俱全。尤其是秋冬季節，最適合滋補的佳品。
【烹飪小貼士】：
1、羊排用料酒、薑片以及蔥段焯水，能更好的去除血水，也能更好的去掉膻味。
2、干辣椒用溫水浸泡的，後面在炒的時候就不會炒糊。
3、辣椒等調味品的多少可以根據自己的喜好來。
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