老百姓過日子，頭等大事就是吃，如何吃的健康營養還要經濟實惠？是很多人撓頭的事，尤其是對付挑食的熊孩子，還要照顧到老人的口味，真是難上加難。一日三餐吃得最多的應該算是炒菜了，米飯、炒菜和湯是餐桌上出現頻率最高的伙食，即使再懶的人也不可能天天吃泡麵加火腿腸，畢竟那不是有益身體健康的飲食。
根據《中國居民膳食指南》，中國居民每天要攝取12種食物，每周不低於25種，其實這個數量對於普通的老百姓來說很難達到，每天需要上班賺錢生活，早餐將就，中午吃單位餐、點外賣，晚餐太累簡單吃點，根本滿足不了每日所需的營養素，既然滿足不了，那就儘量挑揀對健康有利的食材吃，比如身體必須的蛋白質、蔬菜、蛋類等。
人體所需的蛋白質最易吸收的是紅肉，如今肉價漲上了天，頓頓吃肉不但增加伙食成本，而且再精瘦的肉類也含有脂肪，過量食用也會造成身體脂肪囤積，那麼除此之外，比肉更有營養的就是豆製品了，豆製品主要是使用大豆製成，大豆含有人體所有必須的營養素，營養價值極高，平日裡可以多吃些豆腐、豆皮、腐竹、豆乾等豆製品來補充身體所需的蛋白質。
除了豆製品，雞蛋也含有豐富的蛋白質，雞蛋的蛋白質也是極易被人體吸收的蛋白質，多食用對身體的益處也很大，尤其是孩子更要多食用雞蛋，以保證身體的營養素攝入。下面來分享一道簡單的腐竹炒蛋，為了增加營養素，加入少許的胡蘿蔔和木耳，不僅令色澤好看，同時也加強營養攝入。
話不多說來分享一下這道簡單的家常小炒的做法吧，分分鐘的事，鮮香營養，孩子老人都可以多吃。
【主料】：腐竹100克、雞蛋2-3個
【輔料】：木耳適量、胡蘿蔔1根、蒜末適量
【調料】：鹽少許、雞精少許、生抽少許
、將腐竹提前用溫水泡發5-8個小時，木耳用涼水泡開，胡蘿蔔削去皮，切成菱形片，大蒜拍碎切成蒜末備用。雞蛋磕入碗中，用筷子打散，炒鍋燒熱，倒入適量的油，然後將蛋液倒入鍋中，待蛋液底部稍微凝固後，用鏟子推蛋液，最後炒成蛋塊盛入碗中備用。（腐竹比較硬，一定要提前用溫水浸泡5個小時以上，木耳不適合用開水浸泡，最好使用涼水泡發開後再清洗乾淨，摘去根蒂，撕成小朵後食用。）
、另起鍋燒熱，鍋內倒入少量的食用油，燒熱後倒入蒜末爆香，然後加入木耳翻炒，接著加入腐竹繼續翻炒，翻炒至腐竹發軟，加入適量的生抽、鹽翻炒調味，然後再加入胡蘿蔔片，翻炒至胡蘿蔔變軟，撒入少許雞精翻炒提鮮，最後再加入炒好的蛋塊翻炒均勻就好了。這道簡單的素炒不需要加入過多的調料，只需要加少許的生抽、鹽、雞精調味就可以了。（胡蘿蔔比較容易熟，所以要最後再放入，翻炒至變軟就可以了。）
這樣一道鮮美營養腐竹炒蛋就做好了，味道非常的鮮，不僅色澤好看，還營養豐富，最主要的是簡單，5分鐘就能搞定一盤菜，很適合孩子吃，寶媽們可以試試，好吃又營養，絕對值得一試。
這道由腐竹、雞蛋、木耳、胡蘿蔔等營養豐富的食材炒制而成的素小炒，做法簡單到毫無技術可言，也不需要添加過多的調味料，保持了食材的原汁原味，還能保證了營養的全面攝入，是一道老少皆宜的炒菜，對於時間緊張的人群來說，是非常做來吃的小炒，腐竹軟嫩，雞蛋滑爽，木耳清脆，胡蘿蔔香軟，總有一種口感適合你。
冬天了，多食用一些富含蛋白質的豆製品，除此之外還要多攝入新鮮蔬菜和水果，當然北方冬天因為寒冷的原因，新鮮蔬菜和水果也比較缺乏，不過可以多食用些菌類來補充所需的礦物質，總之要多吃有益身體健康的食材，天冷了提醒大家注意保暖和飲食，感謝大家的閱讀！
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