俗話說「秋天進補，春天打虎」，可見秋天是一年中最適合進補的季節。民間素有「貼秋膘」的習俗。這個習俗在北方尤其盛行。
貼秋膘是什麼意思?
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然要「補」，補的辦法就是「貼秋膘」，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。
普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。我們是現代人，當然不會再以胖瘦這樣單一的標準來衡量健康，但是俗話說「夏天過後無病三分虛」，依照中醫養生中春夏養陽、秋冬養陰的原理，秋冬還是需要進補。
秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。怎樣才能避免「立秋貼秋膘，減肥打水漂」呢，下面就推薦幾款羊肉的美食給你！
1
手抓羊肉
羊肉最純粹的吃法就是手抓，選取草膘羊的肋條，放入水中，無需多種調味料，只需一把鹽，即可將羊肉中最純粹的味道展現得淋漓盡致，最上品的羊肉要數一層油，一層肉，如千層餅一樣。油肥而不膩，肉絲絲潤滑。食用時配上新鮮的紅皮大蒜，其味道更是無與倫比！
2
黃燜羊肉
假如說手抓羊肉還保留著原始游牧民族的粗獷和野蠻，那麼黃燜羊肉已然登上了中華民族美食的大雅之堂。
黃燜羊肉是清朝末代皇帝愛新覺羅·傅儀的御膳菜肴，黃燜羊肉較之手抓羊肉變得更加精緻和充滿匠心，從手工到烹飪都像那些名噪中原的名餚佳饌一樣聲名顯赫。
3
羊肉泡饃
羊肉泡饃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西北人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。
4
開鍋涮羊肉
從傳統的涮羊肉到風靡一時的小肥羊、再到今天興起的「開鍋涮羊肉」，羊肉的火鍋吃法經歷了從銅製暖鍋到單人單鍋再到大砂鍋的演變。
「開鍋涮羊肉」吸納涮羊肉及小肥羊之所長，更加強調滋補營養的功效。加入當歸、黨參、草果等多種上乘滋補品精心調配而成的鍋底更能涮出健康與美味。
5
烤全羊
烤全羊多選用綿羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料，這樣的羊，肉不僅嫩而且營養價值高，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。色、香、味、形俱全，別有風味。
6
烤羊腿
烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集於一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為「眼未見其物，香味已撲鼻」。
7
烤羊肉串
羊肉肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上燒烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
8
烤腰子
烤腰子是將新鮮的羊腰切開，用釺子串起，放在木炭上燒烤，待七八分熟時撒上鹽、雞精、孜然粉等調味料，即可食用。肥而不膩，唇齒留香，深受人們喜愛。
9
羊雜湯
羊雜湯里有羊頭肉、羊肚、羊百葉、養肝、羊肺等，湯中撒上蔥白、香菜，加上油潑辣子，秋冬時節暖暖的來一碗，滿福得很。
10
羊肉麵片
一碗熱氣騰騰的湯麵混合著羊肉湯的鮮香與手工麵皮的香滑，既溫暖你的心又溫暖你的胃。
看了這麼多，口水都流下來了吧？嘿嘿，趕緊回家燉鍋羊肉吧！