這兩天大家是不是被周杰倫刷屏了啊，很多號都掏出了顯微鏡來研究他新歌的MV和歌詞，也不差我這一個吧。其實這篇文章早就寫好了只是沒發，但是既然這樣……
《最偉大的作品》歌詞
「馬格利特是個畫家不是什麼調酒」，那我們就來講講是調酒的瑪格麗特吧！
在雞尾酒界，瑪格麗特（Margrita）絕對屬於吸引人眼球的那一掛，首先杯口的一圈晶瑩的鹽邊就打贏了其他看著「平平無奇」的雞尾酒。
事實也是如此，它在全世界範圍內都廣受歡迎。根據度假酒店瑪格麗特村（Margritaville）網站的統計，全美國每一小時就有185000杯瑪格麗特酒售出；根據美國國家地理網站的一項調查顯示，瑪格麗特酒占所有混合飲料銷售的18%。而在我國，瑪格麗特也幾乎成為了酒吧標配。
瑪格麗特酒
在潮濕悶熱的夏天，可以給自己調一杯快手瑪格麗特酒，其中的龍舌蘭酒（也叫作特基拉酒）辛辣刺激，橙味力嬌酒（也叫利口酒）甘甜芬芳，新鮮的青檸爽口清新，在一小撮鹽巴的刺激和冰塊的調和下，所有味道融合碰撞，變成夏日裡一抹勁爽的消暑利器。
但瑪格麗特酒為什麼要搭配一圈鹽邊呢？它的名字又有什麼含義呢？
一杯自製的瑪格麗特
01
你看到的瑪格麗特起源
/ 可能是假的 /
如果你搜索瑪格麗特酒，大機率會看到一個令人心碎的起源故事。
相傳在1949年的全美雞尾酒大會上，洛杉磯調酒師讓·杜拉斯為紀念在墨西哥意外身亡的女友，以她的名字發表了一款雞尾酒。墨西哥的國酒正是瑪格麗特的基酒龍舌蘭酒。此外，配料中所用的青檸檬代表失去愛人的酸楚，鹽巴則喻義傷心的淚水。從此以後，瑪格麗特酒也多了一個「愛人的眼淚」的酒語。
動畫《調酒師》致敬了這則傳言
但，這則浪漫的故事是真的嗎？
正如《醉酒的植物學家》作者艾米·斯圖爾特說道：「飲酒的歷史裡充滿了傳說，訛傳，野史和明顯的謊言……」心碎小伙為愛調酒的故事恐怕只是一個廣告包裝後的產物。瑪格麗特酒的起源至今沒有定論，而酒吧小伙殞命的女友，也並不是與唯一與瑪格麗特酒起源掛鉤的女性。
在美國較為流行的一種說法中，瑪格麗特酒是紐約的墨西哥餐館老闆卡洛斯·埃雷拉在1938年為齊格飛女郎馬喬里·金特調的。
打扮華麗的歌舞演員們，她們也被叫做齊格飛女郎
還有一種說法，1936年，墨西哥新娘「瑪格麗特」即將成婚，她的小叔子丹尼·內格雷特是一名酒保，為了慶賀，丹尼以自己未來嫂子的名字獻上了一款調酒作為新婚禮物。
故事雖然美好，但只要稍加研究就會發現，無論是為了紀念過世女友還是祝酒未來嫂子，這些謠言都不大可靠，因為瑪格麗特酒早在上世紀30年代末年代就已經風靡北美了。
早在1937年，作者塔林就出版過一本名為《咖啡店皇牌雞尾酒》的書，其中提到了一種叫鬥牛士（Picador）的雞尾酒，它所用到的主要食材和配比都和後來的「瑪格麗特酒」如出一轍。
到了20世紀40、50年代，關於瑪格麗特酒的新聞報道已經不難見到，而瑪格麗特基酒的龍舌蘭酒廠家更是藉機大打廣告。
一張1959年的龍舌蘭酒廣告，上面提到了瑪格麗特酒的做法
由此可見謠言與歷史時間線很難對得上號。
而雞尾酒研究學家大衛·翁德里奇認為，瑪格麗特酒極有可能是由一款叫"雛菊"（Daisy）的墨西哥雞尾酒演變而來的，在西班牙語中「瑪格麗特」就是雛菊的意思。
「雛菊」常常含有龍舌蘭酒、橙味利口酒、青檸汁和少量蘇打水，而這些恰好也是調製經典款瑪格麗特酒的原料。早在上世紀30、40年代，使用琴酒或者威士忌為基酒的「雛菊」就很受歡迎，一些在美墨邊境往返的遊客常會來上一杯「龍舌蘭雛菊」，這也就是後來瑪格麗特酒的雛形。
一杯瑪格麗特
瑪格麗特的鹽邊，主要是和它的基酒——龍舌蘭有關。
早期，龍舌蘭酒的釀造工藝不成熟，為了掩蓋它粗劣嗆人的酒精味，人們會先舔一舔虎口間放置的粗鹽，灌下一口龍舌蘭酒，再咬一口切瓣的青檸。一時間，酒勁兒、鹽巴和果香碰撞，辣、咸、酸互相融合，給勞動了一天了的人們投下一枚醒腦炸彈。而到了瑪格麗特這裡，直接舔虎口多少有點不夠優雅，就演變成用濕潤的杯口在鹽里蘸一下，形成一圈獨特的鹽邊。
晶瑩的鹽邊很好看
02
瑪格麗特有多火
/ 甚至有專門的酒杯 /
可口的瑪格麗特酒一經推出就廣受好評，但它真正的成為風靡全球的雞尾酒，還有賴於攪拌機和製冰機的發明。
20世紀50年代的美國，攪拌機成為了廚房標配。人們喜歡把朗姆酒、冷凍草莓、糖、酸橙等食物一起攪拌成冰涼、粘稠、可口的酒精泥，俗稱冷凍戴基里酒（Frozen daiquiri），這很有可能啟發了當今大量的冷凍雞尾酒做法。
一杯冷凍草莓代基里酒
比如把瑪格麗特「進化」為冷凍瑪格麗特（也叫冰霜瑪格麗特），只要把製作瑪格麗特的原材料和冰塊一起倒入攪拌機就好了。
冷凍瑪格麗特
如果你不喜歡冰沙的口感，也可以點一杯「Margrita on the rocks」，指的就是傳統瑪格麗特酒加冰塊啦~
瑪格麗特酒加冰塊
人們為了更容易地製作冷凍瑪格麗特，絞盡腦汁，甚至發明了冷凍瑪格麗特製造機——用冰淇淋機改造而成。機器的誕生，讓瑪格麗特酒得到了更進一步的推廣。
在美國的國家歷史博物館中，陳列著冷凍瑪格麗特酒機原型
到後來，瑪格麗特酒火到什麼程度呢？甚至有酒杯以它命名。
這種造型獨特的高腳杯可以說是專門為了瑪格麗特酒而生的。一方面，它高腳杯的長杯柄將手的溫度與酒隔絕了開來，更有助於保持瑪格麗特冰凍的口感；另一方面，敞開的杯口便於聞香和掛鹽霜。
瑪格麗特杯
在同樣名為瑪格麗特村的美國知名度假酒店的大堂里，經營者們為了更好地結合主題，用瑪格麗特杯取代了水晶，鑲成了一座特殊的水晶燈，把對瑪格麗特酒的喜愛發揮到了極致。
酒店大堂用瑪格麗特酒杯裝飾
03
五彩斑斕的瑪格麗特
/ 各種瑪格麗特變體 /
隨著瑪格麗特的風靡，這款酒出現了無數個變體。「成千上萬」用在瑪格麗特變體身上，真是一點兒也不誇張。
從柯克蘭（kirkland）便宜大碗的灌裝酒，到紐約天台酒吧一杯1200美刀的天價標碼，從將鹽巴替換成糖霜的家庭做法，到把利口酒換成清酒的創意調酒，瑪格麗特幾乎可以實現你對雞尾酒的所有想像。
美墨邊境的城市聖安東尼奧的一家壽司店裡，一款用黃瓜和清酒調製的瑪格麗特
早期的瑪格麗特酒配方中對於橙味力嬌酒的使用比較寬泛，但現在一般默認會用君度牌利口酒來強調果味的芬芳，君度的釀造工藝複雜，口感醇厚，酒香柔滑細膩。
當然，如果你想追求一些顏色上的變化，還可以替換成藍色橙味酒或糖漿（比如達文西藍柑糖漿），就可以得到一杯藍色瑪格麗特，這也是瑪格麗特酒最著名的變體。捧上一杯藍色瑪格麗特，坐在日落的陽台上，聽一首Mariachi，任思緒飄去遠方的陽光沙灘上度假，不失為下班後放鬆的一種選擇。
藍色的瑪格麗特酒
而在瑪格麗特的起源地墨西哥，它也常被加入芒果，做成熱情奔放的橙色。為了凸顯當地特色，新派的墨西哥式瑪格麗特杯口沾的不是鹽巴，而是辣椒干，再配上紫色的蘭花，一時橙、紅、紫、白，色彩繽紛，盡顯墨西哥人奔放的熱情。
墨西哥式瑪格麗特
從這個意義上來說，如果要做一杯新中式瑪格麗特，大概是要把杯口灑滿八角和花椒碎了吧
？
其實小編也不想硬蹭的
，打工人dddd