2022年是習近平總書記提出和闡述「中國夢」的第十年，是實施鄉村振興戰略第一個五年計劃收官之年，是黨的二十大召開之年，更是我國踏上全面建設社會主義現代化國家、向第二個百年奮鬥目標進軍新征程的重要一年。湖北廣播電視台壟上頻道聯合潛江市委宣傳部，共同推出《奮力「潛」行向未來》系列融媒體報道，向黨的二十大獻禮。系列報道圍繞「潛」字做文章，透過一個個真實可觸的平凡夢想的實現，深刻挖掘實現偉大中國夢背後的現實路徑，展現潛江的美麗變遷和發展成果。接下來，我們帶大家探尋「潛味」的奧秘。
潛江是享譽全國的龍蝦之鄉。作為潛江標誌性的味覺符號，潛江龍蝦用其鮮、香、麻、辣的口感征服了五湖四海食客的味蕾。占地662畝的潛江生態龍蝦城是中國小龍蝦餐飲的心臟，128道龍蝦菜品在此應運而生，3000多家潛江龍蝦餐飲名店從這開到了全國各地，書寫出了一片火紅的美食傳奇。
潛江市牛灣湖水產養殖專業合作社理事長劉主權：我們潛江之所以養出這麼好的蝦，與它的養殖環境有關係。我們潛江的水質相當好，加上我們給它創造一些外部的環境，所以說我們潛江龍蝦品質相當好。
劉主權，潛江市積玉口鎮寶灣村人，一年到頭他都在圍著稻田裡的小龍蝦轉。而23年前的一次嘗試，不僅讓劉主權獲得了「中國蝦稻連作第一人」的榮譽，也讓小龍蝦在潛江開啟了「草根」逆襲之路。
劉主權所在的寶灣村在過去是出了名的「水袋子」村，村裡150畝的低湖冷浸田因長期浸漬於冷水中，每年只能種一季水稻，產量低且十分不穩定，因此大都成了「棄田」。為避免浪費，1999年，時任寶灣村黨支部書記的劉主權承包下了其中的70畝低湖冷浸田，開始琢磨在田裡養蝦提升效益。
誰都沒有想到，無人問津的拋荒田，竟然是小龍蝦的天堂。劉主權無意間的嘗試，成功破解了小龍蝦人工養殖這個農業難題。寶灣村作為蝦稻連作發源地，也率先品嘗到了種稻養蝦帶來的紅利。
潛江市積玉口鎮寶灣村 村委會副主任 王文節：現在我們寶灣村的蝦稻田差不多接近有2000畝，養殖戶有300多戶，基本上家家都在養小龍蝦。
從「大養蝦」到「養大蝦」
潛江龍蝦養殖高效化升級
01
2013年，在潛江水產人的共同努力下，蝦稻連作模式疊代升級為蝦稻共作模式，產出從原先的一季稻一季蝦變成了一季稻兩季蝦，小龍蝦畝產增加了3倍。為提升品質，潛江還著手從「大養蝦」向「養大蝦」轉變。經過多年發展，蝦稻共作面積達到了85萬畝，每年優質小龍蝦起捕後，都會彙集到同一個地方。
作為中國最大的小龍蝦綜合性交易平台，中國小龍蝦交易中心共入駐商戶500多家，擁有覆蓋全國近600多個大中城市的冷鏈物流網。每天,飽滿、鮮活的小龍蝦從蝦稻田中捕撈上來，送到交易市場，再「坐上」冷鏈車，源源不斷地發往全國各地。
得益於潛江完善的交易與物流體系，每年產蝦季都有大量的小龍蝦從周邊地區湧入潛江。目前，潛江小龍蝦年產量17萬噸，但交易量卻遠不止於此。
中國小龍蝦交易中心 辦公室主任 郭頌：我們小龍蝦交易中心一到六月份，交易量達到13.61萬噸，交易額達到66.33億。預計全年的交易量可以達到23.5萬噸，交易額可達到121億。
精細加工
潛江小龍蝦從「論噸賣」到「論頓賣」
02
現如今，全國每10隻小龍蝦中有5隻產自湖北，而其中3隻便是通過潛江的渠道和網點走向全國各地。除了「論噸賣」，潛江小龍蝦也開啟了「論頓賣」的歷程。
作為中國小龍蝦加工出口第一市，潛江擁有全國最大的龍蝦產業加工企業集群，加工出口量連續十六年位居全國第一。從蝦仁到蝦尾，從調味蝦到自嗨鍋，從速食食品到即食食品，精深加工釋放出了小龍蝦更高的附加值。
湖北新柳伍食品集團有限公司 董事長助理 陳清：現在我們已經有13個自主品牌，產品由原來的很單一變得多樣化了。2021年我們的銷售額在10個億左右，2022年我們的目標是15個億。
從「賣資源」到「賣文化」
潛江奮力打造千億蝦-稻特色產業集群
03
如今，潛江已擁有龍蝦加工企業33家，年加工能力達35萬噸，加工產值達200億元。同時，潛江還在高標準建設現代農業科技示範園，重點建設50萬噸潛江龍蝦精深加工聚集區、40萬噸冷鏈物流暨蝦-稻產品集散交易中心、龍蝦輔料加工及蝦稻精深加工聚集區。
在深耕蝦-稻特色產業二十多年後，潛江形成了集選育繁育、生態種養、加工出口、餐飲美食、冷鏈物流、電子商務、研學旅行、節會文化等於一體的全產業鏈。
作為「潛味」的代表，潛江小龍蝦從征服人們的味蕾開始，在20多年的時間裡演繹出了一段產業發展傳奇。目前，潛江蝦-稻綜合產值已超過600億元，從業人數達20萬人，「全國蝦王」的領跑地位持續鞏固。
來源 | 《壟上行》
編輯| 王芳
編審 | 許蓓
監製 | 楊斌
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