龍湖是福建省最大的淡水湖泊，位於泉州市下轄晉江市，總面積達2800多畝。龍湖因其獨特的自然條件和良好生態環境，盛產魚類，有鯉魚、鯽魚、草魚20多種，其出產的水產品品質優良、別具風味，尤以龍湖鱉、鱸魚和鰻魚最負盛名，被譽為「龍湖三寶」。
龍湖鱉是晉江市龍湖鎮龍湖的特產之一，是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產。龍湖金鱉生長於晉江淡水湖泊龍湖，因其鱉殼上「鑲金邊」而聞名。龍湖鱉一般佐以中藥「四物」「八珍」燉湯食用，味鮮美，極富營養，有滋陰補腎功效。
龍湖鱸魚是晉江市龍湖的特產之一，是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產，可與聞名全國的松江鱸媲美。龍湖鱸魚繁殖於近海鹹淡水交匯的江湖中，魚軀呈銀灰色，巨口細鱗，背鰭上有黑斑花紋，生性兇猛，吞食其他魚類。龍湖鱸魚龍湖鰻魚不但肉質甘甜，更有補血補陰的作用。閩南廚師以生薑數片熬湯煮之，湯呈奶白色，帶大量膠質，是珍貴滋補品。
龍湖鰻魚是晉江市龍湖鎮龍湖的特產之一，是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產。龍湖鰻肉質佳美，營養成分極豐富，具強身補血滋養作用。小孩學步時食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在於全身只有一條軟脊骨，別無其他細刺，切節烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。