普洱茶可以修身養性，能讓生活的腳步慢下來。因為普洱茶和其它飲品不同，需要我們慢條斯理去對待。世間萬物總是講究循序有度，從選擇茶樹，採茶，制茶，泡茶也一樣。我們今天主要講一下普洱茶中的黃 片和黑條，對此你了解多少。
黃 片和黑條，因其內含物質的相對欠缺和品質不良，一般被認為是普洱茶中的次品和多餘物而被剔揀。事實真是這樣的嗎？
對於老茶友這兩個名字可能是非常熟悉，可還是有很多新茶友不僅不熟悉甚至是陌生的。接下來咱們就來詳細介紹一下黃 片和黑條到底是什麼。
所謂黃 片，說白了就是茶樹上的老葉子，因為多數老葉子時間長了會泛黃，「黃 片」因此得名。其實是指在原料篩揀工序中，因條索疏鬆、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為「黃 片」。
黃 片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但並不意味著品質不好。相反，老黃 片由於葉片組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
因此，如果不把這部分茶菁挑出來出來，那麼壓成型後容易有花雜的感覺，實在不好看。所以如果有人告訴你，老黃 片就是「病葉、枯葉」，你就可以微微一笑帶過就好。
由此可見，黃 片的成因由兩方面原因造成：一是內含物不足，二是殺青溫度過低。
如果適當殺青溫度，並同時提高殺青葉的降溫速度，就能很好地保持葉片中的葉綠素，阻止茶體自身的氧化速度，也就不容易形成黃 片了。
有條件的初制所大都採用滾筒殺青，出料時，質地較輕的黃 片被冷風吹得很遠，因而殺青葉中只會留下很少的黃 片等待剔撿。
口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃。所以，黃 片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陳越香醇的品質特徵。當然有個前題，必須是足夠樹齡的黃 片。
黃 片比一芽兩葉雖老一點，茶味雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃 片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點。
另外，能夠喝到的黃 片，其實樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃 片。因為在茶葉基地的茶樹，定期管理採摘，大部分是不會有老黃葉的。
老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易採到，所以就顯得珍貴了，而且陳化後的黃 片滋味出眾。黃 片轉化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁的蘭香。
普洱茶黑條是一種見於成熟和老黃 片之間的過剩成熟葉(一般為二層葉)經加工後形成的茶葉，其品質比真葉差，但比黃 片好。黑條越多，等級越低。
黑條的成因與黃 片類似，不同之處在於黑條的內含物較黃 片豐富，由於殺青溫度的相對恆定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐變、沉著，形成黑條。
普洱茶黑條的外形特徵是：葉體墨綠，表面粗老，無彈性，色澤灰暗，葉面蜷曲成條狀。
如果有一天，你喝到一款沒有條索，葉面黃綠各色都有，但湯色卻橙黃鮮亮，口感細膩順滑，特有的香味從第一泡延續至十五、六泡才漸漸弱下去的普洱茶。那麼恭喜你，你嘗到的絕對是很好的老黃 片。
人生如茶，有苦有澀，有甘有甜，人總是要在風雨中前行，才能走向成熟，人只有品過茗茶無數，才知其中味。
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