進入秋天，由於氣候乾燥，人體容易出現口乾、喉嚨乾燥等問題。因此，喝一些潤肺的湯水可以起到保護呼吸道健康的作用。今天給大家分享一道清咽利喉的湯水—— 青橄欖鮑魚湯，這道湯是廣東潮汕地區特色靚湯，喜歡的朋友學起來吧。
鮑魚是一種珍貴的海鮮食材，除了美味可口之外，還有潤肺的功效，可以緩解咳嗽和喉嚨不適。青橄欖是潮汕一種特色的果子，青橄欖直接吃味甘酸澀，但煲湯清甜回味悠長，搭配鮑魚和少許瘦肉，更能碰撞出鮮味，口感更有層次，湯水甘甜鮮美可口，喝一次就忘不掉的味道，秋天常喝此湯有清熱解毒、利咽化痰的作用！熬夜，或者講話多了，嗓子不舒服的都適合。
青橄欖鮑魚湯
準備食材：小鮑魚 6隻，瘦肉 120克，青橄欖 10顆，料酒，鹽，清水等。
詳細做法：1、新鮮鮑魚殺好，用小刀或者勺子小心地將內臟和其他不需要的部分刮除，鮑魚的裙邊用刷子刷乾淨，如果鮑魚比較大就打下花刀。鮑魚殼也要洗刷乾淨。鮑魚殼不要丟掉，因為鮑魚殼具有很高的藥用價值，被認為具有滋陰補腎、潤燥止渴、清熱解毒等功效。
2、煮湯肉要焯水！去一下血腥味。豬肉切塊，冷水下鍋加料酒汆水5分鐘，沖洗乾淨，備用。
3、青橄欖用鹽和生粉加水搓洗乾淨，對半切開或者拍碎；青橄欖顏色呈現鮮綠色或淺綠色，外觀圓潤，表皮光滑。它的口感與成熟的黑橄欖有所不同，果肉較為硬脆，質地較韌，口感清爽，略帶苦澀的味道。與成熟的黑橄欖相比，青橄欖的味道更加清新，酸度較高。
4、將鮑魚殼、瘦肉和青橄欖放入鍋里，往湯鍋中加入適量的水。將湯鍋加熱至水開後，撇去浮沫，轉小火煲1個小時，鮑魚最後15分鐘下，否則肉質會老。如果用電燉鍋隔水燉需要兩個小時
一起煲好後再加適量鹽即可 ，或看個人口味可加雞精、味精調味，不油不膩很清爽，喝完嗓子特別舒服，這個季節要多喝哦！