記者從雲南大學附屬醫院了解到
截至8月8日
醫院已經收治近400名野生菌中毒的病例
其中
雲南人的心頭好
見手青中毒占到了一半之多
雲南大學附屬醫院（雲南省第二人民醫院）急診醫學部 鄭粉雙：「每年從1月開始都在收治，如果是在5月到9月基本上都是當季新鮮的野生菌中毒，但是在1、2、3月，包括冬天收治的這些野生菌（中毒）大部分它都是冰箱裡面炒好之後庫存的，然後拿出來又再次加工之後發生中毒的。」
雲南人有多愛吃菌，自然是一年四季都想能嘗一口。因此，除了每年的7、8月盡情享受大自然的饋贈外，買菌子冰凍儲存的也不在少數，由此也增加了中毒的風險。
雲南大學附屬醫院（雲南省第二人民醫院）急診醫學部 鄭粉雙：「從今年1月到8月8日為止，我們已經收治了接近400例野生菌中毒的病例。其實我們收治最多的類型還是我們雲南人所摯愛的見手青，也稱為紅蔥。到現在為止我們收治了200多例，其次就是胃腸炎型的100多例，致死型的已經收治了40多例。」
經過大量的宣傳，如今因辨認不清誤食有毒野生菌中毒的病例，相比前些年已經明顯減少。但隨著雲南野生菌熱度的不斷攀升，網購和郵寄野生菌後烹飪不當而引發中毒的情況卻是越來越多。
雲南大學附屬醫院（雲南省第二人民醫院）急診醫學部 鄭粉雙：「一個就是在網上購買通過冷鏈到了當地，在當地烹飪後發生了中毒，然後又返回到我們科室來救治的這種病例逐年在增加。可能是隨著大家對我們雲南野生菌的好奇，以及網絡的發達，所以省外的朋友也不斷在網上購買，但是他們又不熟悉這個野生菌的加工，尤其是見手青。」
不管是在他鄉生活的雲南人，還是想要嘗鮮的外地遊客，想要安全享受美味，謹慎購買和烹飪永遠是第一步。
雲南大學附屬醫院（雲南省第二人民醫院）急診醫學部 鄭粉雙：「你一定要知道它的烹飪方法，一定要加工成熟你才可以來買、來食用這個菌子。尤其是大量的遊客湧入之後，也希望大家到正規售賣野生菌的一些餐廳去食用。」
當然了，對於想在吃菌季節抓緊「囤貨」以便吃到翻年的本地吃菌人來說，儲存和加工更是大意不得。
雲南大學附屬醫院（雲南省第二人民醫院）急診醫學部 鄭粉雙：「這個就要提醒大家第一次加工烹飪的時候非常重要，如果是第一次沒有加工成熟，那麼你拿出來之後再次烹飪的時候它也容易發生中毒。第二就是千萬不能累計每天都吃、持續地吃，因為我們見手青（中毒）和吃的量是息息相關的。比如說你3、4天持續地在吃，它也會誘發中毒。」
每到食菌季，大夥在盡享野生菌極致鮮味的同時，也不能忽視安全問題，畢竟每年由於烹調疏忽、食用疏忽造成的中毒案例都不在少數。
記者從雲南大學附屬醫院了解到，近期醫院已經收治了多名因食用野生菌而中毒的病例，其中鵝膏菌類和見手青菌類中毒的病例就占到了50%以上。
在雲南大學附屬醫院急診內科，一名因為吃見手青中毒致幻的中年男子正在接受治療。
據醫生介紹，送醫時他不僅出現了意識不清、說話吞吞吐吐的症狀，甚至還產生了嚴重的幻覺。家屬表示，男子8月6號上午從市場上買了見手青後回家烹制，並與妻子一同食用。讓人想不到的是，妻子並未出現任何中毒症狀，男子卻在第二天的晚上出現了異常症狀。
起初是言語混亂，隨後就開始用手不停地抓「小人」，甚至還拿起刀子憑空揮舞，似乎在與看不見的「小人」進行搏鬥。
男子家屬：「他叫我『拿著把刀來，兩把刀。』到了晚上，我就看到他用刀子在牆上抓小人。當天我去他就告訴我，這裡像這種。後來昨天（8日）晚上，他就直接說這裡有大人，這裡還有小人。」
眼見情況不對，家人立即將男子送往醫院。幸好經過初步治療，目前男子的中毒症狀已經得到控制。
病房內，記者還注意到了一家老小，讓人後怕的是，導致他們中毒的，是從山上撿回來的鵝膏菌，這種菌類含有劇毒，即便是少量攝入也可能導致嚴重的中毒反應。
中毒患者：「一開始是肚子痛，然後就是跑廁所，一直跑。上吐下瀉就沒有力氣了，要虛脫的那種，有可能再嚴重一點就要暈倒那種。」
雲南大學附屬醫院急診醫學部（急診內科） 主治醫師 段紅丹：「建議廣大市民對於自己不熟悉的菌子，一定不要去采、一定不要輕易地去食用。因為我們剛剛也說了，鵝膏的話你不管怎麼烹飪，毒素是不分解的。並且一旦誤食了鵝膏，都是一個肝腎功能的損傷。所以儘量去菜市場買儘量不要自己去采不認識的菌子。」
能引起人嚴重中毒的常見菌子有20餘種
分別是
毒蠅傘、毒紅菇、毒傘、紅網牛肝菌、白毒傘、毒粉褶菌、窩柄黃乳菇、秋盔袍傘、毛柄白毒傘、魚角鱗灰傘菌等。
《雲南常見毒菌（毒蘑菇）2022版》圖版一。中國科學院昆明植物研究所供圖
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昆明信息港整理編輯
來源：8099999街頭巷尾、中國科學院昆明植物研究所
編輯：叢 林
審核：李貴芳
終審：宋建波