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冬季，拿什麼拯救你的胃
隨著人們健康意識的增強，越來越多的人選擇在家自己做早餐。可是，理想很豐滿，現實卻太骨感，特別是冬季。好不容易從床上爬起來，費心費力給家人做了早餐，可是大多數時候家人卻少有胃口。這也不由得讓人感嘆，冬季，拿什麼來拯救你的胃！如果這樣，那不妨試試給家人腌上幾瓶醬黃瓜吧！
醬黃瓜的清脆，我永遠不懂
在北方地區的早晨，一大碗麵條，一小碟醬菜，便能美味一個冬天。或者早起給家人買上幾根油條，再熬上一大鍋熱氣騰騰的豆漿，這時如果再來上幾根醬香濃郁的腌黃瓜，便是最美的人間煙火。也有很多人嘗試腌過醬黃瓜，但是腌出來的醬黃瓜也總是差強人意，一點也不清脆。無可奈何地說上一聲：醬黃瓜的清脆，我永遠不懂！在家腌黃瓜，切記多加2步，腌出的黃瓜才會清脆，學會美味整個冬天。
醬腌黃瓜
主料：黃瓜6-8根
配料：八角2個、桂皮5克
調料：老抽醬油30克、食鹽75+15克、白糖30克、生抽醬油500克
製作過程
1、先把腌制醬黃瓜的滷料熬出香味：腌醬黃瓜一定要選用無油的不鏽鋼鍋或砂煲，倒入清水1000克，下入八角2個、桂皮5克，浸泡1-2小時，有利於把香料的香味給釋放出來。
2、香料浸泡通透後，調入老抽醬油30克、食鹽75克、白糖30克，直接上灶。小火煮沸後再煲煮5分鐘，然後停火。倒入生抽醬油500克，把鹵湯室溫擱置，完全放涼。這個期間，還要提前準備大量涼開水備用。
3、準備細點的黃瓜6-8根，清洗乾淨後晾乾表面水分。
4、把黃瓜縱行切成4-6條。醬腌黃瓜清脆的關鍵第一步便是要給黃瓜條去心：把縱行切好的黃瓜條去除少量內心，再切成長約10厘米的黃瓜段。
5、要想腌出來的醬黃瓜清脆，還要注意殺出黃瓜段多餘的水分：把黃瓜段擱置進乾淨的洗菜盆內，撒入食鹽15克，用筷子翻拌均勻，腌制約1小時。
6、把殺出水的黃瓜段撈起，換另一個乾淨的洗菜盆，下入黃瓜段。倒入足量涼開水，把黃瓜段淘洗2-3遍，去除多餘的鹽分，瀝乾淨水分。
7、把黃瓜段用筷子夾入提前處理好的玻璃瓶或罈子內，倒入沒過黃瓜段的醬腌滷汁，擰緊蓋子，剩下的事就交給時間。這樣腌出來的醬黃瓜，腌制一晚就能吃，腌制時間越久，醬香越濃郁，口感也更清脆。
注意事項
1、鹵湯除了要提前浸泡八角、桂皮等香料外，還要小火煮沸，有利於香料釋放出香味。
2、一定要選用煮過或蒸過的菜刀切黃瓜，還要用乾燥的熟食專用案板才行。腌黃瓜的玻璃瓶或罈子一定要提前用熱水燙過消毒，然後晾乾水分。
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